6 presentaciónMontar el plato con una galleta en el fondo, sobre ésta el helado de achicoria, otra galleta con la crema de queso y terminar con otra galleta espolvoreada con cacao en polvo. La acompañamos con un bouquet de frutas y los helados de chocolate amargo y chocolate blanco y un cordón de arrope. 7 notasT
Sirve un helado en cada plato y decóralo con hilos de chocolate, unas hojas de menta y unas grosellas. Para desmoldar los helados, colócalos brevemente en un recipiente amplio con agua caliente. Después, pasa un cuchillo suavemente por los bordes y voltéalo sobre el plato
Una vez retirado, poner el pastel en un plato y añadir alrededor un poco de salsa de yogurt, que habréis hecho previamente con un yogurt natural y un poco de jarabe. Ya para acabar, poner una bola de helado de vainilla y un poco de menta fresca sobre el pastel.
Desmolda, sirve y decora con la gelatina troceada y unas hojas de menta. La leche merengada ha sido el helado de las noches de verano en muchos pueblos de España durante muchos años antes de que se inventarán los helados y refrescos industriales. Un buen consejo ¡No dejéis que caiga en el olvido! Todo lo que buscas para tu cocina aquí
Si lo deseamos, el helado lo podemos hacer con la almendra sin tostar. Por último sólo nos queda servir una porción de Gató con una buena bola de helado de almendra y disfrutar.
Preparar la trufa Fundir el chocolate troceado en un cazo al baño maría con 2 cucharadas de agua Cuando se halla ablandado, agregar la mantequilla (a temperatura ambiente) y retirar del fuego Batir con varillas hasta lograr una crema uniforme y brillante Añadir las yemas una a una, hasta incorporarlas uniformemente Por último batir las claras a punto de nieve, y agregar el azúcar poco a poco
Ingredientes- 1 cucharada de jugo de limón- 1 sobrecito de gelatina sin sabor- 1 taza de fruta fresca picada (fresas, cambur, durazno)- 1 taza de yogurt de fresa
Con el vaso y la máquina fría, y poniendo la mariposa en las cuchillas, monte la nata en velocidad 3 No programe tiempo, dependerá de la nata que utilice y lo fría que esté Cuando vea a través del bocal que está montada y cremosa (no la monte demasiado), retire la mariposa y sáquela del vaso Póngala en un recipiente Resérvela en el frigorífico
Pasar el arroz por un colador, dejar enfriar y reservar. 3 presentaciónColocar un poco de la crema de arroz en el fondo de un plato, una torrija en el centro (mejor si está templada) y sobre ella, una bola de helado de especias.
Las fresas y las frambruesas trocearlas a trocitos pequeños y poner en el centro de un plato sopero. 2 presentaciónEn el centro poner la fruta a trocitos, alrededor esparcir unos trocitos de chip de naranja y, la sopa de naranja, encima de la fresa un quenefa de helado de yogur y especias. Encima, un chip de naranja y una ramita de menta azucarada con azúcar glass
