INGREDIENTES (para 4 personas) 8 huevos cocidos duros, cortados por la mitad y a lo largo100 g de gambas cocidas4 barritas de palitos de cangrejo1 cucharada de cebolla rallada
Poner a cocer los huevos en un cazo durante diez minutos, pelarlos y separar las yemas de las claras ReservarPaso 2 Pelar y picar en juliana la cebolla, el tomate y el pimiento Pelar y prensar con un tenedor el aguacate
Cocer seis huevos en agua durante 12 minutos Partir por la mitad y separar las yemas de las claras Pelar y picar media cebolla Mezclar el atún desmenuzado con el orégano, la mantequilla, la cebolla, sal y las yemas migadas finamentePaso 2
Poner los huevos a cocer en un cazo durante 10 minutos Pelar, partir los huevos por la mitad y separar las yemas de la claras ReservarPaso 2 Cocer al vapor los tomates, quitar la piel y triturar ligeramente, agregar sal, una pizca de azúcar y la albahaca picada
Preparar la salsa poniendo en un recipiente todos los ingredientes y mezclándolos con ayuda de la batidora. Montar los platos poniendo 4 huevos rellenos cubiertos con la salsa de yogur y decorados con cebollino.
Ingredientes para 8 personas 13 Huevos 2 latas de atun (grandes) 1 bote de salsa de tomate aceite sal vinagre o limon 1 bote de aceitunas 1 bote de pimientos palillosElaboración 1 preparaciónSe ponen a cocer 12 de los 13 huevos necesarios Cuando ya esten cocidos se dejan enfriar, se pelan y se cortan por la mitad
Mezclar las yemas de los huevos, con el atún bien escurrido, las aceitunas picadas, el puerro picado y la salsa de tomate Mezclar hasta formar una crema finaPaso 2 Rellenar cada mitad de clara con la crema anterior y colocarlas boca abajo en la fuente de presentación Paso 3
En primer lugar, quite la cáscara de los huevos; con un cuchillo bien afilado, córtelos por la mitad, a lo ancho, y quíteles una pequeña rodaja de su extremo inferior, para que se mantengan en pie Separe las yemas de las claras, desmenuce las yemas en un cuenco, con un tenedor, e incorpore el foie-gras Limpie la trufa, píquela finamente y añada dos terceras partes al preparado, junto con la mantequilla, previamente batida en otra taza Salpimiente y rellene los medios huevos con este preparado; sírvalos, decorándolos con la trufa restante picada
Hervir los huevos 10 minutos y enfriar en agua helada Escurrir las jardineras y secar sobre un repasador Pelar y cortar los huevos horizontalmente, sacar las yemas y procesarlas con el jamón y la manteca condimentar con sal y pimienta Colocar la pasta en una manga y rellenar los huevos Mezclar la jardinera con la mayonesa y volcar en una fuente
