DESPUES DE PELAR LA BERENJENA, SE VA CORTANDO A LO LARGO Y LUEGO POR LA MITAD SE COGE UNA PARTE DE ELLA Y SE LE PONO JAMON COCIDO, QUESO, OTRA VEZ JAMON COCIDO Y LUEGO OTRA BERENJENA CUANDO YA ESTEN TODAS LAS BERENJENAS RELLENAS, SE PASAN POR HUEVO Y PAN RALLADO Y SE FRIEN EN ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA Y A CONTINUACION A DEGUSTARLAS BUEN PROVECHO Nivel: Medio
1erpaso;sacas huevo,jamon,chile,tomate,cebollolla,aceite,sal y un sarten
2dopaso;cortar jamon al gusto,tomate,cebollolla tambien al gusto
3er Nivel: Alto
INGREDIENTES pechugas de pollo abiertas en forma de libro, jamon serrano, queso en lonchas, huevo batido, aceite de oliva y pan ralladose coge la pechuga de pollo y se abre por la mitad y se le pone una loncha de queso, el jamon serrano y otra loncha de queso, el jamon debe de quedar en medio de los dos quesosA continuacion se cierra las pechugas con palillos de dientes,(( ACORDARSE LUEGO, DESPUES DE FREIRLAS, QUITARLES LOS PALILLOS, PUES DE NO DARSE CUENTA, PODRIA SER UN PELIGRO, TANTO PARA NIÑOS COMO PARA ADULTOS)))
Luego se pasa por el huevo batido y acto seguido por el pan rallado y se van friendo en abundante aceite bien caliente Nivel: Bajo
5º descorazonaremos los tomates
. 6º sacaremos del horno la pasta quebrada, un vez despojada de los garbanzos, se le introducirán el ajo con el tocino y los crocant de jamón, se cogerá el queso brie y con mucha rapidez se le dará vuelta y vuelta en la plancha muy caliente, de tal modo que quedará el queso blando pero no fundido, solo dará esa sensación una vez esté en la boca del cliente (por esta razón debe ser este último proceso rápido y preciso), se colocarán a temperatura ambiente las pulpas de los tomates, se terminará con las láminas de jamón por encima.
Nivel: Medio
se pone en una sarten 150 gr de mantequilla hasta que se derrita
se le añaden 75 gr de harina poco a poco
cuando la mezcla sea homogénea se le añade leche(3/4 l)poco a poco
se le añade jamon picado y se sazona la masa
se deja enfriar una hora +-
Nivel: Bajo
TROCEAR UNA CEBOLLA Y ECHAR EN LA TURMI JUNTO CON TAQUIOS DE JAMONPICAR TODO JUNTOEN UNA CAZUELA INCORPORA MANTEQUILLA Y DEJALA QUE SE DESHAGA,A CONTINUACION INCORPOPRA LA CEBOLLA JUNTO AL JAMON Y REHOGA,HECHA LA HARINA Y REMUEVE HASTA MEZCLAR BIEN ,A CONTINUACION IR ECHANDO LA LECHE MIENTRAS SE MEZCLA TODO,MEZCLAR TODO HASTA CONSEGUIR UNA MASA ESPESA,DEJAR ENFRIARBATIR 2 HUEVOS Y PASAR LA MASA HACIENDO FORMAS,PASARLA POR PAN RAYADO Y A CONTINUACION FIR EN ABUNDANTE ACEITE HASTA DORARLAS AL GUSTOQUEDAN BUENISIMAS!! Nivel: Bajo
un melón bien hermoso , menta fresca i virutas de jamón serrano bien pequeñas . se pasa el jamón por el tumix ,se le añade trocitos de menta pequeñitos i finalmente las virutas de jamón con cubitos de hielo ,paquita-cesca. Nivel: Bajo
Igrediente
1 solomillo 1 hoja de hojaldre 4 lonchas grandes de jamon york
4 lonchas de queo grande para fundir Modo de hacer
Cogemos el solomilo le ponemos sal y pimienta, lo doramos muy
Nivel: Alto
Hacemos primero la bechamel clásica de toda la vida. Cogenos los espárragos que o bien pueden ser de los de lata o los trigeros y los enrrollamos en lonchas de jamón cocido más bien gruesitas. Cuando hayamos hecho esto, cogemos una fuente de horno y los ponemos ahí y por encima hechamos la bechamel que ya hemos hecho, y lo metemos al horno durante 10 minutos para que se gratine bien la bechamel a temperatura media Nivel: Bajo
Se pone aceite de oliva en una sarten,un chorro como para sofreir una cebolla muy finamente picada,a continuacion cuando este pochadita,se le añade el calabacin rallado,cuando este tierno el calabacin se le añade jamon serrano en taquitos muy pequeños,se sofrie todo junto y se le hecha la leche hasta que cubra ,se le pone una pastilla de caldo de pollo,pimienta molida al gusto y nuez moscada al gusto(no se le pone sal porque lleva el jamon)a continuacion se le va agregando la harina poco a poco y se va desliando con un tenedor o unas barillas,hasta que la masa se despegue de la sarten ,y listo dejar enfriar para hacer las croquetas se pasan por huevo y pan rallado y se frie en abundante aceite de oliva,estas buenisimas Nivel: Medio
DE LA MASA En un tazon grande o el ayudante de cocina colocar la harina, hacer un agujero en el centro y colocar todos los ingredientes (sin el agua), comenzar a batir en la velocidad inicial(SI ES A MANO UTILIZAR UNA PALETA DE MADERA PEQUEÑA) una vez empezado el mezclado ir agregando el agua poco a poco hasta lograr una masa consistente (no muy aguada) PARA que despegue facilmente del bolESTIRADO Y RELLENO DEL PAN
Retirar la masa llevarla a la mesa y estirarla con el rodillo (colocar harina en la mesa para facilitar el amasado) volver a compactarla y picarla en tres partes igualesDejar reposar por espacio de media hora para luego estirar con el rodillo hasta lograr un cuadro de 30 a 35 cm cada uno Nivel: Alto
Ingredientes2-spaguetty 1-crema agria 1/4- de jamon, Mantequilla cubito de pollo,poca leche, sal y pimiente 1hoja de laurelPROCEDIMIENTOPoner a cocer el spaguetty con un pedaso de cebolla y una hoja de laurel, ya que este cocido le tiras el agua y le quitas la cebolla y la hoja de laurel, el otro sarten le pones la mantequillas se guisa por 3 minutos y agregas el spaguetty,enseguida picas el jamon en cuadritos y lo agregas en el spaguetty lo rebuelves muy bien hasta que el jamon este bien por todo el spaguetty luego le añades la crema agria lo mesclas muy bien y le pones el cubito de pollo y un poco de leche para que se deshaga el cubito, y lo mesclas bien para que no quede el cubito en un solo lugar y por ultimo le agregas la pimienta, lo mesclas y listo para servir Nivel: Alto
