Cocemos en agua hirviendo con un poco de sal durante 8 minutos los espárragos trigueros troceados (cada espárrago en 4 trozos), escurrimos y reservamos en un lugar templado. En una cazuela baja, con un poco de aceite de oliva sofreímos el jamón serrano troceado irregularmente, cuando comience a cocinarse, añadimos la nata líquida y en el momento que espese un poco la salsa añadimos los tallarines. Damos un hervor a todo el conjunto de medio minuto y ponemos a punto de sal si hiciese falta
- 18 hojas de espinacas - 1/4 de kilo de queso ricotta - medio vaso de queso cheddar rallado - 2 cucharadas de aceite - 1 cebolla picadita - 2 dientes de ajo picados - 250 gramos de jamón troceado - 350 gramos de champiñones picados - 1 lata de tomate de 1/2 kilo - 1 vaso y medio de puré de tomate - albahaca - 1/4 de kilo de láminas de lasaña. - parmesano rallado Cortar las espinacas en trozos y cocerlas Escurrirlas y condimentar con el ricotta y el cheddar Freír la cebolla y el ajo, luego añadir los champiñones y el jamón y por último los tomates picados y el puré de tomate Llevar a ebullición Bajar el fuego y hervir hasta que la salsa se reduzca y se haga espesa Añadir una pizca de albahaca Disponer láminas de lasaña sobre el fondo de la bandeja del horno Extender la mitad de las espinacas Cubrir con láminas Extender la mitad de la mezcla del jamón y poner una nueva capa Repetir lo anterior Espolvorear con parmesano, cubrir la bandeja y pasar al ahorno a 180c durante 10 minutos Destapar y hornear durante 10 minutos más hasta que la lasaña esté tierna .
Apretar todas las especias para que se adhieran a la pechuga. Poner una loncha de jamón encima de cada pechuga de pollo. Meter las puntas de pollo hacia dentro del rollito
Agrega una cucharada de harina, rehoga bien y vierte el caldo poco a poco sin dejar de remover. Rellena los hojaldres con las alcachofas con jamón, vierte encima de cada hojaldre un poco de la veloute y gratina en el horno. Entre capa y capa de la cebolla hay una especie de tela muy fina
Si es necesario, colocar la fuente 5 minutos en la puerta inferior del horno (nosotros aquí lo llamamos la parrilla). El jamón cocido o de York puede ser remplazado por trocitos de salchichas de Viena.
Preparar el sofrito pelar y picar la cebolla, el ajo y la zanahoria, en juliana fina y en ruedas respectivamente. En una paellera pequeña o cazuela, poner el aceite a templar con el jamón en cubos. A fuego bajo, remover y añadir la cebolla, ajo y zanahoria, hasta pocharlo suavemente
Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sirve estas croquetas de jamón y pollo y adórnalas con unas ramitas de perejil. Entrante clasificado dentro del grupo de los fritos que debe de consumirse recién hecho
En una sartén con un poco de aceite rehogamos dos dientes de ajo y salteamos la pasta. Ponemos la pasta en una fuente, los huevos encima cubiertos con unas lonchas de jamón serrano, añadimos la bechamel por encima y metemos en el horno.
Cubrir cada fondo de los platos calientes con la crema de guisantes. Formar un popurrí de verduras en el centro y decorar con la loncha de jamón en rollito.
Incorporar a la sartén las pechugas de pavo picadas, rehogar ligeramente. Añadir el jamón cortado en tiras finas, el pan rallado y las hierbas aromáticas. Salpimentar
Manteca 150 gr
Yema de huevo 3
Perejil 1 cucharada
Cebolla 1 cucharadita (rallada)
Sal
Pimienta negra 1 pizca
Mostaza 1 cucharadita
Pimentón 1 cucharadita
Limon 1 cucharada (cáscara rallada)
Jamón cocido 150 gr
Queso cremoso 200 gr
Harina Leudante 400 gr
Leche 1/4 taza
Clara de huevo 3
Encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo, y en un bol grande coloque la manteca a temperatura ambiente junto con las yemas y bata hasta tener una crema. Luego, añada el perejil picado, la cebolla rallada, la sal, la pimienta, el pimentón, la mostaza, la ralladura de limón, el jamón y el queso cortados en dados. Mezcle con cuchara de madera y después, en un bol mediano, bata las claras a punto nieve con una pizca de sal, y comience a incorporar la harina a la preparación anterior, alternado con las claras y la leche, mezclando con movimientos envolventes de abajo hacia arriba Nivel: Bajo
- 18 hojas de espinacas - 1/4 de kilo de queso ricotta - medio vaso de queso cheddar rallado - 2 cucharadas de aceite - 1 cebolla picadita - 2 dientes de ajo picados - 250 gramos de jamón troceado - 350 gramos de champiñones picados - 1 lata de tomate de 1/2 kilo - 1 vaso y medio de puré de tomate - albahaca - 1/4 de kilo de láminas de lasaña. - parmesano rallado Cortar las espinacas en trozos y cocerlas Escurrirlas y condimentar con el ricotta y el cheddar Freír la cebolla y el ajo, luego añadir los champiñones y el jamón y por último los tomates picados y el puré de tomate Llevar a ebullición Bajar el fuego y hervir hasta que la salsa se reduzca y se haga espesa Añadir una pizca de albahaca Disponer láminas de lasaña sobre el fondo de la bandeja del horno Extender la mitad de las espinacas Cubrir con láminas Extender la mitad de la mezcla del jamón y poner una nueva capa Repetir lo anterior Espolvorear con parmesano, cubrir la bandeja y pasar al ahorno a 180c durante 10 minutos Destapar y hornear durante 10 minutos más hasta que la lasaña esté tierna .
