Dejarlo cocer tapado, a fuego fuerte durante 10 minutos, a fuego lento 10 mas. Cuando falten 5 minutos poner la langosta y la picada de ajo Antes de servir el plato, se recomienda dejarlo reposar un momento.
Se pasa a una fuente con blonda o se sirve directamente.
Observaciones
La langosta se cuece en poca agua (sólo que la cubre), con bastante sal, vinagre y laurel durante 18 ó 20 minutos. Nivel: Medio
Las cabezas de la langosta se ponen en una bandeja al horno unos minutos hasta que se tuesten y luego se trituran con la crema de leche y el azafrán. Pasamos por el chino la crema de langosta, añadimos mantequilla y cubrimos el pollo y la langosta, añadiendo algo de caldo de cocción, si está muy espesa la salsa, e introducimos al horno durante 10 minutos más.
Método. 1º Se abre la cabeza y el caparazón de la langosta y se saca meticulosamente la carne que tiene en la cabeza y la carne de la cola se parte en trozos muy pequeños que se juntan con los pedacitos que hemos quitado de la cabeza y reservamos todo. 2º Se corta la cebolla en cuadraditos pequeños e igualmente el tomate y se pica muy fino bastante perejil y reservamos
Agregar la salsa y bajar el fuego. Mezclar el agua con la maicena y añadir a la langosta; cocer a fuego lento hasta que espese. Servir inmediatamente con arroz Bombay
ESte proceso debe hacerlo varias veces hastas terminar el resto del caldo, moviendo el arroz para que no se pegue y para que se cocine parejo. Una vez el arroz esté cremoso, añada la langosta y deje cocinar por unos 4 minutos. Agregue el queso y sirva
Poner al fuego una cazuela de barro, con el aceite y sofreír el pimiento, cortado a trocitos, los tomates, pelados y a trozos y el resto de los ajos, picados. Cuando el sofrito esté hecho, añadir las langostas cortadas a trocitos. Mezclarlo todo y añadir 1 litro y 1/2 de agua hirviendo
MODO DE PREPARACIÓN. En la mantequilla se pone acitronar la cebolla y el pimiento morrón,se añade el jitomate y la piña y se sofríen durante unos minutos,se añade la carne de langosta,sal y pimienta al gusto y se deja a que se cueza la carne y se sazone bien. Se deja reposar durante 10 minutos
Cuando esté medio sofrito, se incorpora el tomate y un poco de cognac. Cuando el sofrito esté listo, se corta la langosta y se mete en el sofrito. Se remueve durante 5 minutos, se incorpora el caldo de pescado y una picada de perejil, ajo y almendra
añadir la nata líquida y dejar ligar. Servir sobre caparazones de cola de langosta. Decorar el plato con berros,gajos de naranja, gajos de limón, y hojas de menta
Preparar una ensalada con los ingredientes señalados. Colocar, en una rebanada, de pan dos filetes de langosta y, sobre ellos, la ensalada. Decorar al gusto
