Cocinar las chauchas de igual manera, escurrirlas y una vez frías sacarles la nervadura. Mientras tanto limpiar los langostinos pelados y saltearlos en aceite bien caliente. Retirarlos del fuego y acomodarlos en una fuente
Pica el diente de ajo y ponlo a dorar en una sartén con aceite. Añade la cebolla y el pimiento, todo picado muy fino, y cuando este bien póchado agrega los langostinos en trocitos. Saltea y agrega la copa de cognac, flambea e incorpora todo a la bechamel
Colocar los tomates despepitados en placas de horno y añadir albahaca picada encima, aceite de oliva un poquito de sal y un poquito de azúcar, y reservar. Cocer la cola de langostino y pelar. Preparar un molde redondo y hueco, y poner primeramente una capa de tomate confitado, luego una capa de carpaccio de bacalao (que cortaremos congelado) y aliñaremos ésta capa con un poco de aceite de oliva y unas gotas de viangre forum, luego pondremos una capa encima de langostinos y así repetiremos la operación, de ésta manera al desmonatar el molde quedará una preciosa ensalada en milhojas, salsear por encima con alguna variedad suave de salsa romescu y decorar con el aceite de albahaca
Apagar el fuego, y revolviendo con cuchara de madera añadir la manteca. Para el acompañamiento de los langostinos, pasarlos por un curry a seco y cocinarlos en una olla de teflón a fuego fuerte. Se coloca en una bandeja el arroz con los langostinos por encima
Acomodar en una fuente las hojas verdes, asalpimentar y rociar con aceite de oliva. En el centro colocar la preparación de los langostinos. Aderezar con el fondo de cocción
En este momento, dependiendo de lo densa que te haya quedado la salsa, añades 2 vasos de agua y lo dejas cocer unos 20 minutos(o hasta que la salsa se espese lo suficiente). Se me había olvidado 5 minutos antes de finalizar la cocción, añadir las colas de los langostinos.
Ingredientes de la receta . - 1 kilo de langostinos frescos - 2 dientes de ajo machcados - 2 cucharadas de zumo de lima - 1 cucharada de salsa dulce de guindillas - 2 cucharadas de aceite de cacahuete - 3 cucharaditas de jengibre rallado - 1 rama de apio en dados - 1 pimiento rojo despepitado y cortado en dados - 1 cucharadita de azúcar Pelar los langostinos y quitarles el hilo intestinal, dejando solamente la cola - Ponerlos en un recipiente y mezclarlos con el ajo; - Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén y freir el jengibre junto con el apio y el pimiento rojo hasta que ablanden; - Caliente el aceite restante y saltear los langostinos hasta que adquieran un tono rosa y estén hechos por completo - Agrege a cucharadas la mezcla del apio y el pimiento, verter la salsa de guindillas, la hoisin y el zumo de lima y añadir el azúcar - Sazone al gusto con pimienta negra, calentar durante un par de minutos - sirva con arroz cocido .
Agregar los tomates y siga cociendo 5 minutos. Sobre platos de servicio, disponga los langostinos y cubra de salsa. Sirva muy caliente acompañado de arroz criollo (creole)
Mezcla todos estos elementos en una ensaladera y rocíalos con el zumo de medio limón. Añade los langostinos. Prepara la salsa batiendo los yogures con el aceite y el vinagre
Cubre con la crema y hornea hasta que cuaje, unos 10 - 12 minutos a 170 grados. Sirve la tarta de puerros y langostinos acompañada con la salsa de pimiento.
Se deja unos minutos mas y se sirve. Se puede usar gambas o langostinos congelados a los cuales se descongela previamente. Se le puede añadir un pimienta picono
Ensartar los ingredientes en la brocheta de la siguiente forma pez espada. Champiñón, un langostino envuelto e media loncha de champiñones y así sucesivamente. Sazonar y colocar la brocheta sobre una fuente para horno, previamente untada en aceite, y hornear 9 minutos a 200º C
