Ensartar los ingredientes en la brocheta de la siguiente forma pez espada. Champiñón, un langostino envuelto e media loncha de champiñones y así sucesivamente. Sazonar y colocar la brocheta sobre una fuente para horno, previamente untada en aceite, y hornear 9 minutos a 200º C
Ponga la mariposa en las cuchillas, agregue los rebollones (previamente bien lavados y escurridos). Programe 20 minutos, Añadimos los langostinos pelados y un cubilete de fumet 5 minutos 100º, velocidad 1
Para finalizar vierte 1 bote pequeño de nata líquida y déjalo cocer durante 3 o 4 minutos 100º, velocidad 1.
Cuando estén cocidos añadir las verduras y el perejil picado. 2 presentaciónEn una fuente colocar los hojaldres cortados por la mitad y sobre ellos los langostinos con las verduras. Tapar con la otra mitad del hojaldre y salsear
Máxima. Poner en el plato, en el que se va a servir el carpaccio, el puré de tomate salpimentado verter un hilito de aceite de oliva por encima y colocar las láminas de pescado y los langostinos por encima. Echar otro chorro de aceite por encima, sal, pimienta y adornar con albahaca
Se deja unos minutos mas y se sirve. Se puede usar gambas o langostinos congelados a los cuales se descongela previamente. Se le puede añadir un pimienta picono
Programe 20 minutos. Añadimos los langostinos pelados y un cubilete de fumet 5 minutos 100º, velocidad 1. Para finalizar vierte 1 bote pequeño de nata líquida y déjalo cocer durante 3 o 4 minutos 100º, velocidad 1
Partimos por la mitad los tomatitos. Ensartamos los diferentes productos en una brocheta intercalando tomatitos enanos, rape y langostinos (se le pueden agregar otros elementos como setas, pimiento verde.
Pasamos los langostinos por huevo y pan rallado. Colocamos el aceite al fuego cuando este bien caliente freimos los langostinos. Apartamos a un plato y desgrasanos con papel de cocina
Elaboración. Poner en la picadora el rape,los langostinos, el huevo, los ajos, el perejil, un poco de pimienta blanca y el pan rallado suficiente para amasar las albóndigas. Picarlo todo pero con cuidado de que no quede muy menudo
En un bol colocar la harina, la fécula, el polvo de hornear, el bicarbonato e ir agregando el agua poco a poco a medida que se va batiendo con batidor de alambre. En una sartén calentar bastante aceite y pasar los langostinos por la mezcla y luego freír. Colocarlos sobre papel absorbente para quitarle el exceso de aceite
Retirar la sartén del fuego, triturar la salsa y pasarla por el chino. Verter la salsa sobre los langostinos en una cazuela de barro, agregar 100 ml de agua y ponerla a cocer a fuego medio durante cinco minutos. Servir
Se sofríen en la mantequilla las cebollas y los ajos, tapados, hasta que estén transparentes. Se agregan los langostinos pelados, las semillas de anis, sal y pimienta y se sofríe todo por 5 minutos. Se añade la esencia de anis o el aguardiente, se revuelve y se deja conservar otros 5 minutos
Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior. Cocer los garbanzos sólo con agua hasta que estén tiernos (reservar el caldo de la cocción) En una cacerola echar el aceite y freír los ajos muy picaditos hasta que tomen color, añadir los langostinos pelados y rehogar un poco. Una vez hecho esto, se añaden los garbanzos con el agua de cocción hasta cubrirlos (no más)
