2. Tenga preparada la crema de las tres leches hasta lograr una consistencia espesa, que obtendrá batiendo la leche condensada, la crema de leche, la leche corriente pasteurizada, amarillas de huevo y la esencia de vainilla.
Cuando la preparación este lista, retirar del horno y así caliente bañar con la preparación de las tres leches (procurar que las leches estén a temperatura ambiente, pues si están heladas el molde se romperá), ir agregando de a pocos pues sino se cortará, en caso de utilizar un molde refractario, se dará cuenta en que momento esta completamente embebido el postre. Cuando haya agregado toda la mezcla de leches hay que dejar reposar hasta que enfríen y luego llevar a la refrigeradora por una hora.
Cuando la preparación este lista, retirar del horno y así caliente bañar con la preparación de las tres leches (procurar que las leches estén a temperatura ambiente, pues si están heladas el molde se romperá), ir agregando de a pocos pues sino se cortará, en caso de utilizar un pyrex, se dará cuenta en que momento esta completamente embebido el postre. Cuando haya agregado toda la mezcla de leches hay que dejar reposar hasta que enfríen y luego llevar a la refrigeradora por una hora.
Diluir la Maicena en un poquito de agua fría, añadir las yemas y mezclar bien. Agregar de a poco y batiendo enérgicamente a la leche. Dejar a fuego suave revolviéndolo sólo hasta que espese y pierda el sabor a crudo
1 Litro de Leche (Que no sea descremada o desnatada) 8 Cucharadas de azucar (para el arroz) 8 Cucharadas de arroz (Que no sea parbolizado ni de grano corto) 2 Huevos 3 Chucharadas de azucar (para las claras) 2 Cucharaditas de vainilla Canela a gusto Se coloca en el fuego el litro de leche con azúcar, cuando la leche esta por hervir se le agrega el arroz (revolver unas cuantas veces para que no se pegue) y se baja el fuego para que se cocine a lento. Despues de 10 minutos aproximadamente, vamos probando el arroz hasta que este bien blandito (durante este tiempo vamos a notar que parte de la leche se evaporó y el arroz con la leche comienzan a tomar una consistencia cremosa, si no toman esta consistencia es por que el arroz o la leche utilizada no son los recomendados. ) Entonces, ya con el arroz blandito lo retiramos del fuego lo dejamos reposar mientras batimos los huevos
Disolver la maizena con el resto de leche en una taza. Agregar a la leche poco a poco, removiendo con varillas. Poner a calentar de nuevo a fuego medio, sin dejar de mover la mezcla
Pon a hervir el agua con la canela,vainilla y azúcar. Después añade el arroz,cuando este precocido,vierte la leche y deja cocer moviendo constantemente. Agrega la grenetina, mézclala bien y deja tibiar,vacia al molde y deja cuajar
a/ En una olla se pone la leche, el limón,el azúcar y la canela se deja hervir suavemente durante 10 minutos. b/ Se retira de la leche la canela y se reduce el fuego al minimo. c/ Se le agrega la harina, la maicena y la mantequilla, se introduce la batidora para que deshaga los grumos
No se revuelve para permitir que se formen grumos algo gruesos. (Cuando la leche no era homogenizada, se formaban grumos grandes que daban al dulce aspecto y textura mejores). 3
Se trata de uno de los postres más tradicionales de España, junto con el flan y el arroz con leche. Es importante cocer bien la harina, para que la leche no sepa a harina. También, hay que freír los bloques en aceite caliente y espolvorearlos luego con azúcar y canela
Cuando el azúcar este completamente tostado (sin llegar a ponerse negro para que no amargue), añadimos el agua para deshacer el almíbar. A continuación añadimos la leche, la corteza de naranja y los granitos de anís y dejamos cocer unos diez minutos para que coja el sabor de todos los ingredientes. Por último, añadimos esta salsa a las torrijas para que se empapen bien en ella
Sacar del aceite y dejarlas escurrir un poco sobre el papel absorbente. 2 para la cremaPara hacer la crema de arroz con leche, poner en un recipiente al fuego, la leche, la nata, el azúcar y la rama de vainilla que antes habremos abierto y raspado su interior. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz, moviéndolo para que no se pegue y dejar cocer hasta que tenga un poco de consistencia (una 1/2 hora aproximadamente)