Alos cinco minutos se añade el tomate previamente escaldado, quitadas la piel y semilla y cortado en cuadritos; se deja estofar hasta que las setas estén tiernas.
En una tartera honda de gratinar se mezclan los macarrones con las setas y un poco de queso, echando en la superficie el resto mezclado con una cucharada de pan rallado, se agregan unas bolitas de mantequilla y se meten a horno fuerte para que costren.
Miéntras se va haciebdo la salsa se ponen a cocer los macarrones en abundante agua.
Cuando los macarrones estén en su punto se escurren y se ponen en una fuente de servir.
Se rocían con la salsa de tomate y el queso rallado
Añadir el vodka,un poco de queso rallado y la otra mitad de la cebolla.
Dejar cocer aproximadamente 40 minutos y echar la salsa sobre los macarrones previamente cocidos.
Ponerlos en una sartén o cacerola amplia y echar el preparado del pavo.
Darle una vuelta para que tomen sabor los macarrones pero con mucho cuidado para que no se rompan.
Servir
Seguidamente se echan los tomates lavados, pelados y cortados y se deja guisar con una pizca de sal.
Cuando está todo muy guisado se echa sobre los macarrones y se revuelve muy bien, pasados unos minutos se retiran y se espolvorea el queso rallado.
En sartén a parte se rehogan los champiñones cortados en rodajas con el resto de la mantequilla y la mitad del jamón picado.
Se incorpora a los macarrones los champiñones y la salsa, se reparte el resto del jamón picado por encima y el queso rallado.
Se gratina un momento en el horno
Se extiende la masa sobre la mesa espolvoreada de harina hasta dejarla fina, se forra el interior de un molde de bizcocho demontable de veinticinco centímetros de diámetro.
Ya forrado, se espolvorea de queso y se echan los macarrones.
Se tapa y se unen los dos bordes a modo de cordón, se barniza de huevo y se mete al horno
Una vez hecho el sofrito, se le echa la harina, se remueve y se le incorpora la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
A esta salsa se le echarán los macarrones, ya hervidos durante unos 18 minutos, que estén al dente, y se mezcla todo.
Se dejan cocer durante veinte minutos, se separan del fuego y se escurren bien. Ya escurridos, se pone en una cacerola la salsa besamel, el puré de cebolla, el queso rallado, el jamón cortado en cuadritos diminutos y los macarrones.
Se acerca el conjunto al fuego, se mezcla bien y se retira, se deja enfriar un poco y se agregan los huevos batidos como para tortilla
Se deja enfriar y se le añaden las yemas, ya batidas y se añaden las claras de nieve a punto de nieve.
Se pone en una fuente profunda los macarrones con la salsa y se le añaden trozos de mantequilla.
Se pone en el horno hasta que esté dorado
