La Salsa. Pelar los mangos y licuarlos con un toque de jugo de limon, otro de aceite y una cucharada de mostaza. Luego agregarle pistachos apenas picados
Poner uno sobre la placa del horno y extender la confitura con una espátula, dejando un margen de 2 centímetros. Poner encima el mango y espolvorear con el coco. Pincelar con agua el margen
Calentar la mantequilla o aceite en un sartén; freir los camarones de uno a dos minutos por lado a fuego alto hasta q esten dorados. Repartir las hojas verdes en platos para servir; colocar 3 camarones encima y verter una cucharada generosa de salsa de mango.
Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas a la preparación con movimientos envolventes. Vierta en un molde ligeramente engrasado y refrigere mínimo 3 horas antes de servir, si desea decore con tajaditas de mango fresco o copitos de crema batida.
Colocamos la espuma de mango en los vasos o copas que vayamos a utilizar a la hora del servicio e introducimos a la nevera hasta que se endurezca la espuma y adquiera una consistencia firme. Cuando vayamos a servir podemos decorar con unos trocitos de mango fresco y nata montada.
Una a una añada las yemas y licùe bien despuès de cada adiciòn. Agregue primero el jugo de limòn y luego la pulpa de mango. Licùe nuevamente la preparaciòn hasta que estè bien integrada
Ponlo al fuego y cuando este bien caliente retíralo y agrega la mantequilla y las yemas batidas, mezclándolo todo bien. Pela el mango, retira el hueso, trocea y tritúralo con una batidora. Después, pásalo por un chino y añade este zumo al resto
En una cacerola hierva el agua , retire del fueto y diluta la gelatina espere a que entibie. Licue la gelatina con los mangos, separando el añmibar. agrefue la leche, vuelva a licuar vierta la mezcla en copas de coctel y refrigere gasta cuaje la gelatina
Elaboración. EL CALAMAR SE LO LAVA Y SE LO ESCALFA LUEGO SE AGREGA LA CEBOLLA LOS PIMIENTOS PICADA MUY FINAMENTE LUEGO EL ZUMO DE LIMON DESPUES EL ACEITE DE OLIVA PREVIAMENTE MACERADO CON AJ0 ,SE RECTIFICA CON LA SAL Y LA PIMIENTA EN UN PLATO DE ENTRADA PONEMOS LAS CUATRO HOJAS DE LECHUGA Y ALTERNANDO LAS MEDIAS LUNAS DE MANGO Y LOS TOMATES EN MITAD DECORAS EL PLATO LUEGO AGREGA LA MESCLA D DE LOS CALAMARES EN EL CENTRO DE PREFERENCIA EN UN MOLDE REDONDO AL TERMINAR ROCIA UN POCO DE ACEITE DE OLIVA LUEGO EL PEREJIL PICADO MUY FINO . DEPUES ME CUENTAN COMO ESTUVO
