Elaboración. EL CALAMAR SE LO LAVA Y SE LO ESCALFA LUEGO SE AGREGA LA CEBOLLA LOS PIMIENTOS PICADA MUY FINAMENTE LUEGO EL ZUMO DE LIMON DESPUES EL ACEITE DE OLIVA PREVIAMENTE MACERADO CON AJ0 ,SE RECTIFICA CON LA SAL Y LA PIMIENTA EN UN PLATO DE ENTRADA PONEMOS LAS CUATRO HOJAS DE LECHUGA Y ALTERNANDO LAS MEDIAS LUNAS DE MANGO Y LOS TOMATES EN MITAD DECORAS EL PLATO LUEGO AGREGA LA MESCLA D DE LOS CALAMARES EN EL CENTRO DE PREFERENCIA EN UN MOLDE REDONDO AL TERMINAR ROCIA UN POCO DE ACEITE DE OLIVA LUEGO EL PEREJIL PICADO MUY FINO . DEPUES ME CUENTAN COMO ESTUVO
Trocear las fresas y ponerlas con el azúcar y la menta en otro cuenco; dejar en reposo durante media hora. Escurrir el mango y las fresas. Servir decorando con menta
Elaboramos una salsa vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la sal y a esta salsa vinagreta añadimos la verdura y fruta troceada dejando que se macere por espacio de 1 hora en el frigorífico. En el momento de servir calentamos ligeramente en el microondas las berenjenas (también se pueden consumir frías), y aliñamos con la vinagreta guarnecida de mango.
Método. Se licúa el mango, el almíbar, la leche condensada, la leche evaporada y la crema, todo junto, aparte se hidrata la grenetina con el agua, se reposa un poco y luego se calienta a baño María, o al horno de microondas por 30 segundos (tal vez un poquito mas) a que quede liquida, se añade a la anterior mezcla, se disuelve bien, se pone en uno o varios moldes, se mete a refrigerar y se sirve con un poco de mermelada encima.
de jengibre confitado molido 1/3Taza de jengibre en cubos confitado 2Tazas de pasas sin semilla 1 Taza de azúcar 8 Tazas de agua Picante al gusto - Pelar y cortar en cubos los mangos - Mezclar el vinagre con la canela, los clavos de olor y el jengibre molido en una cacerola y hacer her-vir. - Agregar los mangos, pasas, azúcar y ocho (8) tazas de agua y cocinar revolviendo frecuente-mente por 45 minutos o hasta que espese un poco. - Agregar el jengibre confitado y el picante (opcional) y cocinar por un minuto
Aparte en una olla ponga a hervir 3 tazas de agua con clavo de olor, pimienta olorosa y canela. Cuando el agua se reduzca y quede concentrada se retira del fuego, se cierne y se le agrega a las piezas de pollo junto con el jugo de mango y la miel de abeja, deje cocinar hasta que se reduzca esta salsa.
Añadir al almíbar la pimienta verde y rectificar la sazón. Reducir el líquido a la mitad y dejar en el fuego unos 10 minutos hasta que adquiera consistencia, dejar que se enfríe, añadir las naranjitas, el mango y las chalotas y reservar.
Bata por unos minutos y vierta en moldes individuales, refrigere. Para servir, bata la crema de leche hasta que tenga una consistencia espumosa, desmolde el flan de mango, cubra con la crema y decore con pedacitos de mango.
- 3/4 de kilo de pulpa de mango fresco - 125 gramos de azúcar - 3 cucharadas de néctar de mango - 250 ml. de nata Triturar el mango hasta hacerlo puré y pasarlo a un bol añadir el azúcar y el néctar y remover hasta que disuelvan batir la nata en un bol hasta que quede montada y mezclarla con el mango poner la mezcla en un molde para tartas, cubrirla y ponerla en el congelador durante 2 horas echar la mezcla en una batidora y triturar hasta que quede una pasta fina ponerla en el molde, cubrirla y congelarla sacar el helado 15 minutos antes de servi.
