Estirar la pasta brik y extender una cucharada sopera de crema pastelera en cada hoja. Colocar sobre la crema los trozos de mango y doblar la pasta haciendo con ella un paquetito que quede bien cerrado. 2 cocciónEn una sartén, fundir la mantequilla y dorar los paquetitos por lo menos durante 2 minutos por cada lado y acabar en el horno a 200ºC durante 5 minutos más
Se salpimenta el pollo y se frie en el aceite de oliva a que dore ligeramente. Se frie en la mantequilla la cebolla, se le agrega el cilantro, el mango licuado con el jugo de naranja y el sazonador. Se le pone el pollo y se deja hevir a fuego lento aproximadamente 15 minutos
Elaboración. Triturar los mangos sin su jugo en la licuadora y colar. Mezclar en la juguera o procesadora la leche, el azúcar, el jugo y las ralladuras
Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría. Colocar un cazo en el fuego con un poco de puré de mango. Cuando esté caliente, añadiremos una a una las hojas de gelatina escurridas
Con la piel preparamos un caldo de camarones. Los salpimentamos y los llevamos a la plancha, mientras se prepara la salsa haciendo un puré ligero de mango al que le añadimos el picante y el caldo de camarones para aligerarlo. Se presentan con el fondo una capa de salsa y los langostino encima y se decora al gusto de cada cocinero
MODO DE PREPARACIÓN. Pelar con pelapapas las papayas/ mango, quitarles las semillas, cortar en cubos y procesar o licuar. Colocar en un recibiente, agregar el azúcar, remover y dejar reposar en heladera durante una noche
Seguidamente ponemos el lollo rosa, la hoja de roble y el bacalao ahumado. Cortamos la rúcola y troceamos naranja a trocitos, esparciéndola por encima. 2 para el aceiteLicuamos el mango y juntamos con la mostaza y el aceite
Pela y rebana los mangos, ponlos en un recipiente, añade los filetes, bañalos con el vino y deja marinar 15 minutos. Al momento de servir, caliente un comal o una sarten y asa el pescado junto con las rebanadas de mango.