En un caldero apropiado las introducimos junto con el agua, la ralladura de limón y la cucharada de canela y lo guisamos a fuego lento. Una vez comprobadas las manzanas de que estén tiernas, las hacemos puré. Esta compota la mezclamos con los huevos, previamente batidos
Preparar con las manzanas un puré dulce (cocerlas en agua con azúcar, luego una vez bien blandas, molerlas). Retirar el cerdo del horno y trozarlo en finas rodajas, acompañarlo de papas cocidas, una porción de chucrut de repollo morado y puré de manzanas.
Descongelar la masa de hojaldre a temperatura ambiente. Cuando esté casi blando, preparar el relleno pelar las manzanas, cortarlas en rodajas muy finas. Ponerlas en un cuenco, espolvorear con 150 gr
Se pelan las manzanas y se cortan en rodajas. Cuando las patatas estén cocidas, se añade la manzana y se deja cocer unos minutos. Luego se añade el pescado, loa mejillones y un poco de caldo concentrado (pastillas de caldo) de pescado para reforzar el sabor
Luego enmantecar una asadera y colocar la mitad aproximadamente de la mezcla, que tape el fondo. Sobre ello se colocan bastantes rodajas finas de manzana que cubra toda la preparación. Espolvorear con canela
Cortar el hojaldre en 4 cuadrados iguales sobre una superficie ligeramente enharinada, o sobre papel engrasado. Cubrir cada manzana con el cuadrado de hojaldre y recogerlo por la parte inferior, presionando sobre la base para que se aplane y selle bien. Batir las yemas de huevo con una cucharada de agua y pintar el hojaldre
Montarlas claras a punto de nieve con un pellizco de sal y el resto del azúcar. Colocar el merengue sobre las manzanas, poner las láminas de almendra sobre el merengue y gratinar.
Sacar el relleno del ganso a un plato grande, poner el ganso encima y las manzanas alrededor. Poner mitades de aceitunas sobre las manzanas. Decorar el plato con perejil
Sacar el relleno del ganso a un plato grande, poner el ganso encima y las manzanas alrededor. Poner mitades de aceitunas sobre las manzanas. Decorar el plato con perejil
Decora con unas frambuesas. Consejo Como las manzanas siguen madurando una vez cosechadas, deben guardarse extendidas y sin que se toquen unos frutos con otros. Lo mejor es guardarlas en lugares secos, libres de corrientes, frescos y oscuros
Sacar el relleno del ganso a un plato grande, poner el ganso encima y las manzanas alrededor. Poner mitades de aceitunas sobre las manzanas. Decorar el plato con perejil
