NOTA * Con 1/2 vaina de vainilla es más que suficiente para aromatizar el postre. * A falta de calvados, utilicé otro licor de manzana, menos seco. * Quizá sea conveniente caramelizar el molde previamente, porque se me pegó bastante hube de servirlo sin desmoldar, renunciando al bello espectáculo del pastel cubierto de caramelo
Dejas primero que hierva un poco y a continuacion le quitas la espumilla y lo dejas hacer a fuegolento hasta que este hecho. Cuidado si es de suelta (es decir, que el faisán no sea de caza) como lo son la mayoria tarda menos en hacerse ,luego lo sacas lo dejas enfriar y lo trinchas ,pasamos la salsa por un colador fino a otra cazuela y dejamos reducir la salsita asta que tome la consistencia que nos gusta y rectificamos de sal añadimos la carne y un chup chup y listo . 2 presentaciónen una fuente se acompaña un pure de manzana y patatitas chip
Paso 2 . Lavar y secar las manzanas, quitarles los extremos y partirlas longitudinalmente; quitarles el corazón y partir en rodajas bien finas, que se mantendrán en un poco de agua con limón hasta su uso, para que no se ennegrezcan. Picar las nueces y mezclar todos los ingredientes
A los 20 minutos, retira las manzanas y resérvalas en un plato. Sirve en una fuente las patatas, los muslos de pollo y las manzanas. Pasa la salsa resultante a una cazuela, dale un hervor y lígala con la harina de maíz refinada disuelta en agua
En una placa untar de manteca, formar las ensaimadas en forma de espiral. Una vez fermentadas las ensaimadas untar con crema pastelera y ponerle las rodajas de manzana por encima. Dejar fermentar y hornear a 175º C
Pectina de membrillo Enviada por Tatiana Suárez Losada Correo electrónico tsl00000@euskalnetnet Método Efectivamente, el membrillo es una de las frutas que más pectina contienen y con él preparo una deliciosa y cristalina jalea que me embelsa de sólo mirarla
. Coloca en cada trozo de hojaldre un poco de la compota de manzana. Cierra y sella con un tenedor los bordes del hojaldre, que habrás untado con un huevo batido
Dejar reposar durante 15 minutos. Entretanto, mezclar las manzanas y las pasas con la canela y una cucharada de pan rallado. Se extiende la masa sobre la mesa hasta que tenga un cm de espesor
Tostar el pan rallado con un poco de mantequilla y repartirlo por encima de la masa. Pelar las manzanas, despepitarlas y cortarlas en rodajas muy finas. Mezclarlas con las uvas pasas, las nueces, la canela y el azúcar y repartirlo todo sobre la masa
Cuando vemos que no le falta mucho (por el color dorado), subimos un poco el fuego hasta 200º C para que la corteza salga crujiente y dorada. Dejamos reposar en una zona caliente durante 10 minutos antes de servir regado con los propios jugos de su asado Servimos acompañado de unas finas rodajas de manzana fresca sin el corazón y con una cucharada de mermelada de piña.
Esparcir encima el pan rallado, la canela y las nueces molidas. Si las manzanas fueran demasiado dulces, rociarlas con un poquito de jugo de limón. Extender la otra mitad de la masa y colocarla sobre el relleno, acomodando cuidadosamente los bordes
Untar un molde (redondo o cuadrado no importa pero bastante hondo) con mantequilla y espolvoreado con azúcar. Verter la masa, y clavar en sentido vertical las láminas de manzana muy prietas. Poner en el horno ya caliente, a 180º durante unos 20 o 25 minutos
