Colocar abundante aceite en una sartén de preferencia honda. Cuando el aceite esté bien caliente freír los mariscos hasta que estén dorados. Es preferible hacerlo por pocos para evitar que se enfríe el aceite
4-Añadir el perejil, el azúcar, el vino, 1 taza del liquido reservado de los cocos y salar. 5-Cocinar hasta que la salsa reduzca, bajar el fuego y añadir el pescado y los mariscos. 6- Mezclar bien, retirar del fuego e incorporar la pulpa de coco y el jugo de limón
1Avinagrar la cebolla el dia anterior (o varias horas antes de preparar el plato) la cortaran en trozitos, y puesto en un envace,le añadirán jugo de limón Conservar en el refrigerador 2Cocinar el Pulpo, y picar en trozitos, una vez listo, lo añadirán al envace de cebolla avinagrada al limón
En una cacerola poner la mantequilla,y reogar todas las verduras y hortalizas bien lavadas y troceadas, a continuación, añadir los maricos y reservar 4 langostinos y 50 gr de gambas Una vez reogado todo, añadir la cucharada de pimentón el brandy y el tomate frito En otra cacerola, preparar un caldo de pescado con las espinas de pescado que añadiremos a las verduras y al marisco reogado Dejar cocer 20 minutos, y en una sartén por el aceite y sofreír el pan una vez reogado, añadir a la cacerola de las verduras y el marisco, dejar cocer 5 minutos más y pasar por la batidora y un colador
8 langostinos. MODO DE PREPARACIÓN. en una sarten grande se doran las 2 cebollas finamente picadas y los 2 dientes de ajo solo machacados se va rehogando hasta que quede brillosa se le agrega los 4 tomates en cuadraditos y si se tiene se pasa esta mezcla para una olla de barro donde se le agrega los calamares cocidos y cortados en cuadraditos y se dejan cocicnar unos 10 minutos y e le van agregando los otros mariscos todos previamente ya con algo de cocion el abadejo los camarones los mejillones se espolvorea con peregil el romero el azafran en rama pimineta el aji molido y algo de sal si es necesario ya que todos los mariscos se han cocinado con su sal correspondiente se cocina por otros 10 minutos y al final se le ponen los langostinos adornado la olla se vuelve a espolvorear con peregil y se lleva en la misma olla a la mesa
Poner el aceite en la sartén y esperar que caliente, dorar el ajo y el kion, agregar la cebollita china picada y dorar, aumentar el chilcano. Picar los mariscos y añadirlos al aderezo, dejar cocer 3 minutos, preparar la tortilla de huevos, picarla y agregar a la sartén. Mezclar el aderezo con el arroz , que previamente ha sido graneado con el chilcano y sazonar con el sillao, sal y pimienta
Licuar juntos la cebolla, el pimentón, los dientes de ajo, el ají dulce y el cilantro y sofreír en una cucharada de margarina, luego agregar los camarones y los calamares para sofreirlos también. En un caldero grande, freir, en las dos cucharadas de margarina restantes, los churrascos de mero, y cuando éstos estén doraditos, agregar el sofrito de mariscos y la sal al gusto. Dejar cocinar por 20 minutos aproximadamente a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que el pescado no se vaya a pegar del fondo del caldero
Agregar a este aderezo el culantro, dar una vuelta y añadir el cuatro y media tazas de agua. Poner los mariscos hasta que hierva el agua. Cuando este suceda añadir el arroz, las arvejitas y los pimientos; poner a fuego lento hasta que el arroz granee