Lave muy bien los mejillones con escobilla y sáqueles las barbitas En una cacerola ponga a hervir el agua con el vino, vacíe los mejillones y, cuando se abran, retire del fuego, saque los mejillones, deje algunos en su concha y conserve el caldo Mantenga todo caliente Ralle la cebolla y fríala en la mantequilla sin que se dore; revolviendo siempre, incorpore la harina, cocine por 4 minutos, luego agregue el caldo de cocción de los mejillones previamente colado y por último, la crema Esta sopa debe tener consistencia más bien clara
En una ensaladera mezclar bien la mantequilla, los dientes de ajo, pelados y picados muy finos, y el perejil. Cuando hayas mezclado bien esta pasta, coger un cuchillo de punta redonda y untar por encima con ella cada mejillón, procurando que queden bien cubiertos. Meter los mejillones en el horno unos tres minutos solamente, justo el tiempo para que la pasta empiece a derretirse
Ingredientes 10 mejillones grandes por persona, jugo de limón AliOli (al estilo de esta receta) 1 yema de huevo, ¼ de aceite de oliva, ajo pelado, perejil, sal, pimienta blanca, 1 cucharada de café de mostaza Método
Una vez abiertos, los ponemos a macerar junto con el pez espada con los ingredientes del marinado. Ensartamos en la brocheta de la siguiente forma palometa, pimiento asado, y mejillón y así sucesivamente. Sazonamos y colocamos la brocheta sobre una fuente para horno, previamente untada en aceite, y horneamos 6 minutos a 200 ºC, rociando con el zumo de limón
Se hierven los mejillones en agua y sal hasta que se abran los caparazones, luego se retiran y se guarda el caldo Se fríen en aceite los ajos el perejil y la cebolla, se adicionan los mejillones Se hace un picadillo de tomates y pimientos y se incorpora a la preparación revolviendo constantemente se salpimienta y se agrega un poco de pimentón Pasados unos minutos se incorpora el caldo de los mejillones Cuando hierve el agua se incorpora el arroz, a media cocción se le agregan los alcauciles y los porotos previamente cocidos
Limpiar los mejillones y quitarles las barbas Lavarlos varias veces en abundante agua fría y escurrirlos Pelar y picar finamente la cebolla Poner una olla con sidra a fuego vivo, añadir los mejillones y dejar que hiervan, sacarlos de la olla cuando se abran y reservar calientesPaso 2
se lavan muy bien los mejillones,se meten en una olla tapada al fuego medio,hasta que abran(sin agua)ellos ya la sueltan preparar la salsa de la siguiente maneraen una sarten poner aceite para freir la cebolla picada muy finita con la quindilla,una vez hecha agregar el tomate,echarle el ajo picadito,y dejar que se fria el tomate,luego agregar el vino blanco,la sal y el pan rallado,retirar del fuego,los mejillones separarlo de un lado de la concha,dejar la otra,cubrir cada mejillon con esta salsa,si se desa más picante agregar dos guindillas,y ya estan listos para comer
se escurren los mejillones con bastante agua y se reservan,se pican los ajos y el cilantro finamente,se ponen ya picados en un recipiente y se le añade el acite de oliva ( no mucho )echandoles un poco de sal y removiendolo todo se calienta una plancha y se ponen los mejillones tiernos ,enteros y cerrados en la misma ,se bañan con aceite y se espera a que se doren y se abran, una ves abiertos se les echa por encima ( se bañan )los ajos y el cilantro ya prparados con el aceite y segundo se les chorrea con el vino para separ una ves el vino se haya evaporado se acompaña con una buena ensalada mixta y un vino blanco a su eleccion buen provecho
