Repetimos la operación con otra capa de bizcocho, otra de chocolate y otra de melocoton. Cubrimos con chocolate y adornamos con chocolate en esquirlas y tiras de melocotón. Nivel: Bajo
Antes usábamos para rellenar hojaldres u otros usos sacando gajos delgados, pero abandonamos el método, falta de prestancia. EJECUCIÓN Rebozar bien en azúcar cada medio melocotón o cada gajo y dejar se empapen. Se asan en el microondas con un poco de mantequilla, regando con los jugos y dando al menos una vuelta
7) Para servir, retirar el papel con cuidado, untar la parte de suflé que sobresale del molde con un poco de aceite de girasol, con ayuda del pincel, y aplicar las almendras picadas con la mano, para que adhieran. Cortar la mitad de melocotón reservada en láminas finas y decorar el suflé. NOTA También se puede hacer en moldes individuales y, por supuesto, en un cuenco, a modo de mousse, si la operación de poner el papel antigrasa plantea problemas (esta operación resulta más fácil a medida que se practica con ella)
Pela los 2 melocotones, córtalos en lonchas finas y cubre la superficie de la tarta. Para la salsa, pon el otro melocotón troceado en una jarra, agrega el azúcar, el chorrito de licor y la nata y tritura. Calienta una sartén al fuego, agrega las 3 cucharadas de azúcar y funde hasta conseguir un caramelo y salpica la superficie
Desmolda, introduciendo los moldes en un recipiente con agua hirviendo. Sirve en cada plato, la crema de bavaroise, unos gajos de melocotón y decora a tu gusto utilizando mermelada de albaricoque, licor, frutas del bosque y hojas de menta. Para ablandar las hojas de cola de pescado, remójalas en agua fría durante cinco minutos
. Por último, comenzamos a formar la torta colocando en un pyrex o bandeja refractaria una capa de mezcla en el fondo (no tanta, solo un poco para que las plantillas se humedezcan), una capa de plantillas, una capa de mezcla y una capa de melocotón, así sucesivamente hasta consumir toda la mezcla. Dejamos enfriar por una media hora a 45 min Nivel: Bajo
A la mañana siguiente, mi dulce dama es separada de su lámina de silicona. Monto la nata, agrego el yogurt que cae junto al vino, lluvia de melocotón almibarado sobre la espesa mezcla y cuidado, mucho, al unir ingredientes con ayuda de una espátula de tosca madera. Blanco para blanco, la pavlova recibe entre sus albas paredes al níveo relleno
Sacar las rodajas del caramelo y colocar cada una en un platito de postre. Colocar un melocotón escalfado sobre cada rodaja de limón, echar por encima el almíbar perfumado, y meter en la nevera hasta la hora de servir. Decorar con unas hojitas de menta fresca
