Crujiente de jamón de jabugo Cortar el jamón en láminas finas y cocer en el horno con un peso encima a 150 º, durante 15 minutos. 3 terminación del platoPoner en el plato cuajado de consomé de jamón una quenelle de sorbete de melón y decorar con unas gotas de vinagre reducido, el crujiente de jamón y un bouquet de tomillo limón.
Regarlo todo con el almíbar de la piña y mezclar bien. Repartir estas frutas en las 4 mitades de melón. Batir las claras a punto de nieve firme, añadirles el ácido tartárico
Exprimir las naranjas y templar con el azúcar y la pimienta negra durante un minuto. Añadir el zumo del melón y rociar la macedonia, con este jugo. Decorar con ramitas de hierbabuena y servir bien frío
Ponga las verduras y el melón en una ensaladera y póngala en la nevera. En el momento de servir, condimente la ensalada con la salsa y la pimienta, mezcle bien y distribúyala en las mitades del melón que ha reservado. Espolvoree con perejil picado
Repartimos la lechuga en copas para cóctel y los tomatitos cortado en mitades. Colocamos encima las gambas frías y peladas, unas bolas de melón frías y unas bolas de aguacate y tapamos con la salsa rosa. Picamos por encima un poco de cebollino para decorar
Decora con unos pétalos de rosa y unas hojitas de orégano. Consejo el melón es una fruta deliciosa. Su uso no se remite solo al consumo directo, sino que también lo podemos utilizar en macedonias y ensaladas
Penemos a punto de sal la crema. Troceamos las pechugas cocinadas en medallones y servimos caliente acompañadas de la crema de verdura y como guarnición unos trozos de melón fresco.
En el momento de servir rellenamos el melón con las frutas y parte de sus jugos y si queremos podemos aromatizar con algún tipo de licor y con vainilla molida. También podemos poner en el interior del melón, antes de rellenar, algún tipo de helado de limón o de frutas. Puede rellenarse con otras frutas y espolvorearlo con guindas picadas
Mezclar los trozos de melón, fresas y el helado. Rellenar el melón con esta mezcla y añadir el azúcar restante. Regar con licor y cubrir con las claras batidas, espolvorear con el azúcar en polvo y gratinar unos instantes en la parrilla del horno
Mezclar la mitad de las bolitas de melón con la mezcla de requesón. Repartir dentro de las cáscaras de melón y encima poner la otra mitad. Poner en la nevera media hora y servir
