. Preparación En una asadera colocar un pocillo de aceite y 2 de agua, colocar las papas cortadas en rebanadas muy finitas, salar y pimentar el filet de merluza y encimarlo a la papa, cortar la cebolla en juliana agregar a la preparacion anterior y por último el tomate cortado en cubitos, orègano sal y laurel a gusto con un chorrito de aceite.
Nivel: Bajo
PRESENTACIÓN DEL PLATO
. la merluza,que esta abierta,con una manga pastelera,le introducimos en el centro el puré duquesa,a su alrededos le ponemos la salsa verde.
Nivel: Alto
Colamos y guardamos el aceite, trituramos las verduras y resevamos
. En una fuente de horno vertemos 3 cuartas partes del aceite que hemos resevado, el laurel y ponemos la rodajas de merluza agregando las verduras trituradas y miedio vaso de agua. Porsupuesto todo sasonado al gusto Nivel: Medio
Dejar cocer lentamente hasta que la salsa espese un poco. Rectificar de sazón y verter sobre la merluza. Adornar con una ramita de albahaca y servir Nivel: Medio
Se cuecen filetes de merluza congelados sin piel por un lado y un par de huevos por otro.
. Una vez hervidos los huevos y el pescado, se trocea todo Nivel: Medio
Preparación Mientra se pocha la cebolla colocamos la merluza en una olla con agua, el diente de ajo , los cascos de cebollas y sal para hacer un fumét. Cuando la merluza esté cocida se separa del caldo y se deja enfriar un poco para seguidamente desmenuzarla con los dedos(para así evitar que se escape alguna espina), e inmediatamente se vierte sobre la cebolla pochada, se rehoga un ratito y se añade harina ( una cantidad prudencial para hacer una bechamel), cuando la harina está bien mezcalda con la merluza, añadimos el fumet , la pimienta, la nuez moscada y rectificamos de sal. Ahora ya solo queda remover constantemente la mezcla, hasta que se despegue de la sartén Nivel: Medio
Nos alegra que Seawork ofrece a sus clientes con productos pesqueros de tal manera que son buenos para la salud. Si a usted le gustaría saber cómo nuestros productos de la pesca de merluza (hake fish) se procesan, por favor visítenos en
. http//www Nivel: High
Escurrir bien y reservar el aceite con jugo sobrante. 2 presentaciónDepositar unas cucharadas de la salsa marinera en el fondo del plato, sobre ella depositar un lomo de merluza. por encima de esta y en un costado, colocar una hilera de las guindillas salteadas así como un poco de puré de choriceros
Se baña con salsa, se distribuyen por encima unas nueces de mantequilla, se espolvorea con el queso restante y se hornea durante 10 minutos, sin gratinar. Tras retirar las fuentes puede adornarse la merluza con los pimientos asados y cortados en tiras alargadas.
2º En seis cazuelitas de barro o cazuelas individuales de pirex para el horno ,colocar en el fondo de cada cazuelita un poco de la salsa preparada; añadirle un poco de aceite de oliva virgen; poner una rodaja de merluza en cada una de ellas; un langostino pelado; un mejillón fresco con cáscara y picar medio ajo y un poco de perejil en cada cazuelita. 3º Añadir a cada cazuelita cuatro cucharadas del caldo reservado de hervir la cabeza y cola de la merluza y poner al horno a fuego medio durante 20/25 minutos. 4º Vigilar y probar de sal
Disponer en un lateral del plato una o dos quenelles de guacamole y sobre este unas tejas de maíz. Colocar la merluza en el centro y la salsa de pimientos alrrededor, terminar añadiendo los daditos de tomate y un poco de su aceite abtillantando la piel del pescado y cortando la salsa.
Añadimos una pizca de sal y pimienta, y vertemos a chorro fino y sin dejar de batir la mantequilla ya fría pero liquida y un poco de caldo de pescado hasta que espese y se forme una crema. Añadimos a esta salsa ligera un poco de perejil picado y con esta salsa holandesa ligera acompañamos a los filetes de merluza rellenos. La salsa no puede calentarse en el fuego directo por que se corta
