Quitar la espina a la merluza, desmenuzarla. Pasar las patatas cocidas y sin piel por un chino y poner en un recipiente amplio con la merluza, la yema de huevo, la mantequilla, el perejil, la pimienta y la sal. Mezclar bien los ingredientes
Cubrir con la mayonesa y gratinar un momento en el horno. Si la merluza está cocinada de tiempo atrás, es conveniente calentarla a fuego no demasiado alto, antes de ponerle la mayonesa y gratinarla.
Volvemos a introducir la bandeja al horno durante 10 minutos más y el plato ya está listo. Servimos la merluza acompañada de las verduras asadas y las patatas a la panadera.
La cebolla la cortamos en anillos, la harinamos y también freimos. 4 presentaciónEn el centro del plato colocamos el lomo de merluza, decorando por un lado con las bolitas de manzana y por otro con los anillos de cebolla dorados.
de aceite de oliva, mezclar un poco todos estos ingredientes, salpimentarlos y dejar macerar 1/2 hora. Mientras salar los filetes de merluza y enharinarlos ligeramente, calentar el resto del aceite en una sartén antihaderente y dorar los filetes por ambos lados y reservar. Cortar 4 hojas de papel de aluminio y disponer un poco de la farsa preparada y que teniamos macerando luego encima un filete y sobre el mismo un poco más de la preparación, así lo haremos con todos los filetes en cada unos de los trozos de papel, luego cerrar bien los papillotes cerrando los bordes y colocarlos sobre una bandeja de horno y cocerlos en el horno precanlentado a 200ºC durante 10 o 15 min
Desleír la harina en el vino blanco y regar el interior de la cazuela, poco a poco moviéndola para que la salsa se trabe. Dejar cocer suavemente 10 o 15 minutos más, hasta que la merluza esté lista. Adornar con las puntas de espárragos y servir
Salteamos en una sartén la cebolla en el aceite, añadimos los mejillones y el perejil y sazonamos al gusto con sal y pimienta. Colocamos la merluza en una fuente de horno engrasada, la abrimos y colocamos en el centro una capa del sofrito anterior de los mejillones. Cerramos y salseamos con el jugo del adobo y distribuimos encima trocitos de mantequilla
Se corta el blanco del puerro en juliana, se pelan las patatas y se cortan en rodajas. En una cazuela de barro con un poco de aceite, se doran los filetes de merluza pasados por harina. Se sacan de la cazuela y se reservan
Se anade el jugo de medio limon. Se remueve bien todo y se deja cocer unos 5 minutos a fuego lento! Mientras que se perpara la salsa se prepara la merluza al vapor, y al arroz se cuece con agua y un poco de sal . Se sirve todo caliente; Bon appétit! NS para obtener un sabor mas exotico, a la salsa , se le puede anadir una mandarina, ( anadir al mismo tiempo bque la crema fresca)
Cuando ya estén fritos, los mezclamos con la merluza y los palitos de cangrejo desmenuzados. Sobre la base de patata que habíamos preparado con anterioridad, colocamos la mezcla de la merluza, los palitos y el tomate y lo envolvemos de un lado y luego del otro para darle la forma de brazo. Servimos con salsa mayonesa por encima y ensalada alrededor
Volvemos a poner al fuego y espolvoreamos con perejil picado. Comprobamos el punto de sal de la salsa y salseamos con ella los lomos de merluza que hemos reservado en la cazuela de barro. Llevamos al fuego la cazuela y dejamos que de un hervor
