Para descongelar la mezcla juliana porga a hervir media taza de agua, vierta la verdura directamente del empaque, espere un segundo hervor, retire y escurra Aparte, en la media taza de agua fria ponga a remojar (hidratar) la grenetina por 5 min licue el atún escurrido, el yogurt, la crema, la mayonesa y el chile, hata formar una pasta suave; deje por separado Enseguida agrege la grenetina remojada y hidratada a una taza de agua hirviendo junto con el consomé, disuelva hasta que no queden grumos Se mezclan todos los ingredientes muy bien y por último se le añade la grenetina con el consome se mezcla muy bien y se vierte a un molde para gelatinas previamente engrasado con aceite
Triturar las cigalas y batirlas con los huevos, 280 ml de nata, la sal y la pimienta, hasta conseguir una mezcla homogénea Verter en moldes individuales, previamente engrasados y hornear al baño María a 180° C durante 25 minutos, o hasta que doren Retirar del horno y mantener al baño MaríaPaso 2 Cocer las pieles de las cigalas en agua con sal y la hoja de laurel
3 presentaciónPlatear con un fondo del jugo del asado muy fino y una estela de nata líquida hecha con un palillo en el centro. Poner mousses a un lado y adornar con pececitos y hojas de albahaca frescas.
En un vasito montamos alternativamente las dos cremas dejando que se entremezclen ligeramente. Servimos fría la mousse de remolacha a modo de aperitivo.
Echele un chorrito de aceite de oliva y agregue medio vaso de crema de leche para darle ligereza a la salsa. Sirva la salsa acompañando al mousse. 1 ramita de cilantro
Pisarlo ligeramente y distribuir en el fondo de cuatro copas. Colocar encima la mousse de limón, decorar con las frutillas reservadas y espolvorear con la canela. Mantener en la heladera
Picar en trozos grandes la verdura y sofreirla en abundante aceite hasta que se rehogue Disolver la gelatina con medio vaso de agua natural y luego agregarle 2 tazas de agua hirviendo y los dos cubitos, poner parte de esta en la licuadora con las verduras sacadas con espumadera para no poner todo el aceite, agregar la mayonesa a la licuadora y el queso crema, se debe licuar por parte y mezclar todo en un envase Colocar la mezcla en envases con tapas, dejar reposar y luego a la nevera, de un día para otro Buen provecho
Rellenar la torta intercalando la pasta de miga de bizcochuelo y copetes de la mousse colocada en la manga, presionando y emparejando la superficie. Realizar copetes de mousse sobre la superficie de la torta y colocar una cinta ancha en el contorno. Espolvorear la superficie con virutas de chocolate amargo (las formas con un pelapapas)
Si queda demasiado espesa, se puede añadir un poco de agua. 3 presentaciónPoner en una copa, un poco de salsa, encima, la mousse, y sobre ella, la galleta de naranja.
se rehogan lentamente los puerros y la cebolla en el aceite, se condimentan con sal, pimienta y nuez moscada y se va agregando agua poco a poco si se necesita(25ml)se baten las yemas con los 125cc de nata, se escurren bien los puerros y se agregan al batido de huevo (yemas), por ultimo cuando se vayan a meter en el horno se le agregan las claras batidas a punto de nieve y se mete al horno al baño maría hasta que cuaje, a temperatura media, se deja enfriar, se desmolda y se cubre con la salsa roquefort, que se prepara de la siguiente forma se deshace la mantequilla en una sartén, se le agrega el queso, 100cc. de nata un poco de leche y se revuelve bien hasta conseguir una crema, se muelen las nueces y se echan en la salsa, la salsa se echa templada sobre el mousse.
