Ya listos los panes, deja que se enfríen; una vez fríos retíralos del molde y, sobre uno de ellos, esparce la mermelada y el licor de naranja; encima coloca el otro pan y cúbrelo todo con crema Chantilly previamente mezclada con el concentrado de naranja. Por último, baña con el garnache y adorna con las mitades de naranja, formando una flor, y barnízalas con mermelada de naranja.
Pon un poco de grasa de pato en una sartén, cuando se funda, coloca una cucharada de la mezcla de patatas y pimientos, extiéndela hasta formar una torta y fríela por los dos lados. Calienta la mermelada de naranja en una cazuela. Sirve en una fuente las tortas, coloca encima los muslos y rieggalos con la mermelada
Para montar el postre utiliza recipientes individuales. Alterna rodajas de naranja confitada con porciones de crema de naranja, finalizando con naranja confitada. Entre capa y capa sirve unos hilos de chocolate fundido
6 para la salsaBatir los ingredientes hasta que se forme un poco de espuma. 7 presentaciónDesmoldar la crema,y servir acompañada del ragout de naranjas,el granizado y un poco de salsa.
A continuación, cierra los crepes doblándolos y ponlos en una sartén con la jalea y unas frambuesas durante unos minutos. Sirve estos crepes de pasas acompañados con la jalea de naranja y las frambuesas. Si derrites 50 g de manteca y lo vuelcas a la masa de las crepes o le agregas un chorrito de aceite, no es necesario que untes cada vez que vuelcas masa para hacer una crepe
Corta los filetes de ternera y la de cerdo en tiras, salpimenta y reserva. Mezcla en un cuenco el sake, el azúcar moreno, la ralladura de naranja, un poco de jengibre rallado, un poquito de aceite, sal y pimienta negra. Agrega la carne y deja macerar durante media hora
Vamos haciendo lo mismo hasta que hayamos acabado el caldo y colocando las filloas (MUY FINITAS) unas encima de otras en el plato llano. 5º Se colocan las filloas encima de un paño limpio , se les añaden unas gotas de licor de naranja y se doblan por la mitad y por la mitad ,es decir que queden a cuarterones. Se les espolvorea azúcar por encima y con una plancha de cocina se planchan hasta que el azúcar quede acaramelado
-Cuando ya este dorado el lomo,aÑadale la cebolla y deje que esta se acitrone,moviendola de vez en cuando. Agregue entoncesel jugo de naranja,cierre la olla y deje que el lomo se cocinedurante unos 35 minutos. 3
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Piel rallada de 1 naranja gorda
1/2 decilitro de grand marnier
1/2 delcilitro de cointreau
1 pizca de sal
PREPARACIÓN
Poner (o hacer) el azúcar glas en la th. Y añadir la ralladura de naranja. Triturar a tope hasta que está bien rallado
5 presentaciónGratinar los filetes de naranja con la masa de gratinar. Distribuir sobre el plato el mousse, el gratinado, el sorbete de naranja y la salsa. Acompañar con dulces Girasol
Poner la mezcla en el molde y meter al horno durante 1 3/4 a dos horas, aproximadamente, hasta que esté subido, dorado y firme al tacto. Mientras tanto, preparar el glaseado, batiendo el zumo de naranja, el de limón con el azúcar. Sacar el cake del horno e inmediatamente agujerear la superficie con una aguja de tricotar o un palillo para pinchos