Mezclar con la crema, añadir el Gran Marnier y llenar con esta mezcla los cuencos. Colocar encima los gajos de naranja y la juliana de cáscara bien escurrida. Cocer a baño María unos 40 minutos hasta que tenga cierta consistencia
Salsa Calentar la miel en un cazo hasta que se caramelice. Añadir entonces el zumo de las naranjas y hacer hervir. Echar la mezcla en el vaso de la batidora con la mantequilla cortada en dados
Sacamos del fuego y pasamos por la batidora hasta que se forme una crema fina. Incorporamos el zumo de naranja recién exprimido y dejamos reposar en la nevera la crema de apio y naranja 1 ó 2 horas como mínimo antes de servirla. En el momento de servir, le podemos añadir unas gotitas de vino de Jerez y decorarla con cebollino picado
Remoje en agua con una pizca de carbonato las cáscaras de naranja desde la noche anterior y escúrralas. Cueza las cáscaras de las naranjas en agua hirviendo (unos 30 minutos). Escúrralas
incorpora las cortezas de naranja un juliana y dale un hervor sin parar de mover hasta que espese. Sirve el tocinillo con la crema de naranja, sin cortezas. Puedes decorar con unas frambuesas y hojas de menta
Se retiran las endibias del jugo de cocción. Se funde el queso en el jugo, se liga la salsa con los copos de cereales y se calientan en ella las lonchas de naranja. Se pelan las patatas
Si queda demasiado espesa, se puede añadir un poco de agua. 3 presentaciónPoner en una copa, un poco de salsa, encima, la mousse, y sobre ella, la galleta de naranja.
. INGREDIENTES
Base
4 cub de harina,
1 huevo,
150 g de mantequilla,
3 cucharadas colmadas de azúcar,
1 cucharada de royal
Relleno
1 poco de la masa de la base
3 huevos,
2 1/2 cub de azúcar,
La piel de 1 naranja sin lo blanco,
2 naranjas sin pepitas ni blanco,
1 cucharada de mantequilla
Glaseado
4 cucharadas colmada de azúcar,
2 cucharadas de mermelada albaricoque o melocotón,
El zumo de 1/2 limon ,
Una cucharada de agua
PREPARACIÓN
Base Se echa todo en el vaso poniendo 1/2 de harina luego mantequilla, la otra1/2 de harina y el resto de los ingredientes, programar v 6 y mirar que haga bola
Relleno 1 poco de la masa (como una nuez) de la base, se añade azúcar glass y las pieles de la naranja y trituramos velocidad 9.
Luego añadimos el resto y trituramos pasando por todas las velocidades
Incorpore las papas, el agua y las aceitunas; tape y deje hervir a fuego lento de 20 a 25 minutos. Agregue el tomate y el jugo de naranja, y revuelva. Coloque los filets sobre la salsa de verdura, tape y cocine de 10 a 15 minutos
Diluir la gelatina sin sabor en el zumo de una naranja y mezclar al finalizar la cocción del arroz. Colocar el arroz en pequeños moldes con la forma deseada (circular, ovalada, en forma de corazón, etc)dejar reposar unos minutos a temperatura ambiente y desmoldar al momento de servir sobre platos individuales decorar con un fina tira (cortada en juliana) de cáscara de naranja. si se desea se puede acompañar con alguna carne asada