Mientras, rellenar las demás ciruelas con la mousse de foie gras. Al sacar la oca con las manzanas, rellenarlas con las uvas pasas junto con la jalea de grosella, alternando con las ciruelas rellenas. *Actualmente con solo unas horas es más que suficiente
Para adornar. El resto de las chispas de chocolate ( 100 gms ) las derrites en el micro y las colocas en una manga pastelera o con la ayuda de una bolsita de plástico vacías el chocolate derretido adentro de ella y haces una pequeña perforacion en la punta para poder chorrear sobre el pie e inmediatamente espolvorea el resto de la almendra garampiñada ( 1/4 taza ). Vuelve a congelar y sirvelo en rebanadas,puedes adornarlo tambien con unos malvaviscos al rededor de cada rebanada ( opcional)
Lava y corta los tomates en rodajas parte el queso en lonchas algo gruesas. Coloca sobre la mitad inferior del pan las rodajas de salami las rodajas de tomate y el queso. Espolvorea con orégano y ponlo en el horno
Corta la masa en 4 trozos, espolvoréalos con un poco de harina y estíralos con un rodillo hasta darles forma ovalada. Coloca las cocas sobre 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear y deja que fermenten durante 30 minutos. Bate un huevo y con un pincel, úntalas por la parte superior
se le pone las mezclas a las rebanadas de panes y cortar en triangulos. al poner los bocadillos en charolas, se les adorna con lo que guste. Se tapan las charolas con un trapo de manta de cielo humedo, para que no se resequen
Reservamos.
Por ultimo montamos la nata en la Thermomix y se la agregamos a la masa anterior con cuidado y vertimos todo sobre la base de galleta-crocanti.
Después espolvoreamos sobre la superficie una buena capa de canela molida y al congelador durante varias horas
Engrasar dicha bandeja con mantequilla y forrar con papel engrasado. Colocar la masa extendida bien fina y pinchar con un rodillo de púas o un tenedor. Dejar reposar tapado para que continúe fermentando la masa
En los platos se servicio, dibujar un cordón con la vinagreta de fino, una cucharada de gelee de tabaco, unos polvos de cacao-café. Y la coca caliente, añadiéndole por encima pipas, brotes de perifollo y unas tiras de chip de puerro.
Ingredientes
- 500g de harina
- 25g de levadura
- 1 cucharadita de miel
- sal y pimienta
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de hojas de romero
- 1 cucharada de hojas de salvia
- 1 cucharada de hojas de tomillo
- agua cantidad necesaria
Relleno
- 200 g de queso mozzarella
- 200g de queso tibo
- 100g de queso azul o roquefort
- 1 taza de hojas de albahaca
- ½ taza de aceite de oliva
Procedimiento
Colocar en un bol la levadura con la miel, cuatro cucharadas de harina y ½ taza de agua, dejar en un lugar tibio para que esponje muy bien.
Hacer una anillo con la harina poner sal y pimienta, colocar en el centro las hiervas con el aceite y el agua que sea necesaria (siempre que se utilice agua tibia facilitará el trabajo de la masa), incorporar la esponja de levadura y unir todo muy bien trabajando la masa con las manos hasta que se despegue fácilmente de ellas, debe quedar una masa tierna, ni dura ni blanda, taparla con un lienzo y dejarla en un lugar tibio para que leude, cuando duplicó el volumen aplastarla nuevamente con las manos, tomar porciones y estirarlas con ayuda de un palo de amasar, las mismas tendrán la dimensión del molde o placa que será utilizado, aceitar bien el molde o la placa, cubrir con la masa que deberá ser lo más fina posible, sobre ella poner esparcido los quesos que se prepararán rallando a los mismos y mezclando con las hojas de albahaca y el aceite. Cubrir con otra capa de masa y presionar bien en los bordes o partes sin queso Nivel: Bajo
de queso Batir el queso y añadirle las finas hierbas picadas y pimienta. Abrir los panes, untar el queso y colocar una a una las lonchas de jamón. de salmón Lavar el pepino, secarlo , pelarlo y cortarlo en rodajas, ponerlas en un escurridor y espolvorear con sal
