En una cazuela,a ser posible una olla rápida,se colocan todos los ingredientes y se cocinan durante 15 minutos en olla rápida,en la convencional hasta que estén tiernosLos calamares se habrá cortados en aros de 1´5 cmtsde grosor,previa su limpiezatambien se pueden comprar ya preparados (congelados) Una vez fríos y con la ayuda de un tenedor se sacan los calamares y se pasan a un platoCon la batidora turmix se licua el caldo,retirando antes el tomillo y laurel;en la misma olla ,puesta de nuevo al fuego en cuanto hierva la salsa que ha quedado y añadiendo agua y sal si fuese necesario,colocamos el arroz y dejamos que absorba el líquido (vigilad mucho el agua para ir añadiendo si lo necesita y sal)removemos con frecuencia para evitar que se agarre al fondo cuando lo tengamos a punto colocamos los calamares,removemos bien y tapamos poniendo debajo de la tapa un papel absorbente o un paño de algodón,dejamos reposar pos 5 minutos y servimos con rajitas de limón y perejil muy picadito
Se trozan las verduras en trozos de unos 4 ó 5 cm. Se calienta el aceite en la paella hasta que comience se de su primer hervor se añade la cebolla picada muy fina, cuando empiece a ablandarse, incorporamos el resto de las verduras y a fuego muy lento durante 15 minutos, removiéndolas con frecuencia. Luego, se añade el tomate rallado, se sofríe otros 5 minutos mas
PELAR Y PICAR LOS TOMATES,LOS AJOS, TROCEAR EL PIMIENTO Y EL PEREJIL. PONER LA PAELLA AL FUEGO CON UNA TACITA DE ACEITE. CUANDO EL ACEITE ESTA CALIENTE,AÑADIR LA CARNE Y A LOS 5MIN
Cuando empiece ha hervir rectificaremos de sal y añadiremos una picada hecha con ajo y perejil. Lo mantendremos hirviendo durante cinco minutos y decoraremos la paella con las mitades de bogavante. Una vez decorada la introduciremos en el horno durante 10 minutos, procurando que no se queme
PELAR Y PICAR LOS TOMATES,LOS AJOS, TROCEAR EL PIMIENTO Y EL PEREJIL. PONER LA PAELLA AL FUEGO CON UNA TACITA DE ACEITE. CUANDO EL ACEITE ESTA CALIENTE,AÑADIR LA CARNE Y A LOS 5MIN
Dejamos que se consuma totalmente el caldo durante 18 minutos. Tapamos la paella con un paño limpio de cocina para que no se recueza el arroz y dejamos reposar 2 minutos. A continuación servimos caliente
PREPARACIÓN. Se pone aceite en la paella (sarten donde se cocina la paella, y no paellero, como vulgarmente hay gente que lo llama), y se sofrie un poco el pimiento, sacandolo seguidamente. A continuacion se sofrie la carne hasta que este dorada
Calentar el aceite y la manteca, dorar allí el pollo cortado en trozos, agregar los calamares cortados en aros, saltear e incorporar la cebolla y los dientes de ajo bien picados, los ajíes cortados en juliana, el jamón cortado en bastoncitos, el ramito de hierbas aromáticas, sal, pimienta y 1/2 litro de agua Dejar hervir a fuego medio hasta que el líquido se consuma, agregar entonces el arroz, la cápsula de azafrán y el doble de la cantidad de arroz de agua Cuando rompa el hervor agregar los mejillones bien lavados y cocinar durante 20 minutos Agregar las arvejas y los langostinos enteros, mezclar , retirar del fuego y dejar reposar un momento antes de servir
Reservamos un poco de caldo o agua por si hiciera falta añadirlo durante la cocción del arroz. Cuando el líquido quede bajo los remaches de la paella, echamos el arroz y mezclamos con la espumadera para que resulte bien igualado. Cocemos a fuego vivo los 10 primeros minutos, añadimos el rape troceado y salpimentado y cocinamos a fuego gradualmente más bajo otros 8 ó 10 minutos
Dejamos cocer la paella durante 30 minutos, rectificando de sal. Añadimos el arroz y el colorante o las hebras de azafrán, procurando repartir bien todo el arroz por la paella, y dejamos cocer a fuego vivo hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se evapore por completo.
En cuanto empiece a hervir contar 20 minutos y reducir el fuego a media cocción. Terminado el tiempo, retirar y dejar reposar la paella unos minutos antes de servir.
A continuación se incorpora el arroz, removiendo y rehogando el conjunto, para después verter el doble de caldo que de arroz y el azafrán o en sustitución, una pizca de colorante alimenticio. Se deja cocer la paella a fuego vivo y se pone a punto de sal. A los 10 minutos de cocción, se colocan las gambas y las cigalas encima del arroz y se deja cocer otros 5 minutos más, hasta que el caldo se evapore por completo