Pelar las cebollas y cortar en ruedas finas, ponerlas en una sartén con el aceite a pochar a fuego muy lento Eliminar la piel y las semillas del pimiento y cortar en tiras; agregar a la cebolla, pelar y despepitar el tomate y picar menudo, añadiéndolo al guiso anteriorDesmenuzar el chorizo en migas y ponerlo en la sartén; sazonar con sal, pimienta y laurel y dejar cocinar una hora como mínimo, a fuego muy lento y tapado, removiendo de vez en cuando con una cucharaPaso 2 Una vez el guiso esté reducido casi a puré, colar el aceite caliente sobre un cazo y mezclar con el vino y la leche, si no llegara a un vaso, añadir un poco más de aceite, al trabajar la masa
Saca y todavía calientes espolvorea con azúcar y canela. Nota Si quieres puedes ponerle un poco de nuez adentro de la empanada. Para facilitar el manejo de la masa cuando haces la tortillita , corta dos plásticos gruesos circulares,asi pones uno arriba de la bolita y otro abajo,para que al aplanar no se pegue ni en la tortillera , ni en el rodillo
También queda de maravilla utilizando un sofrito de aliños en tiras y sofriendo también la tocineta, entiéndase que si es para consumir el mismo día. Para obtener muy buenos resultados al hacer panes, la levadura se prepara en el agua en que hemos cocido papas. También quedan muy bien y se conservan blandos utilizando por cada kilo de harina dos cucharadas de glucosa o por cada kilo de harina 1/4 de papas hechas puré
cortar la carne en trocitos pequenos(puede ser carne molida)freir en la sarten agregar las papas y zanahoria cortadas en cubito previamente hervidas,mezclaragregar sal ,pimenton y pimienta a gustoy mucho comino hasta que el relleno huela a comino mezclar bien pero lento para no romperagregar la cebolla verde mezclar hasta lograr su media coccion mezclaragregar el huevo cortado en cubitos
Humedecer el contorno que quedo libre con agua y hacer el repulgo. Colocar las empanadas sobre una placa ligeramente aceitada, separadas entre sí. Pincelarlas con agua, cocinarlas en horno caliente hasta que estén doradas
El siguiente y último paso que deberemos seguir para elaborar esta receta será el pulverizar el pan, hasta reducir su tamaño al mismo que tiene el pan rallado convencional. Usaremos este pan para empanar langostinos, gambas, verduras, etc.
4) Se pasa esa mezcla a un envase grande. Se agrega el pan, rallado por la parte gruesa del rallo o cortado en pedacitos pequeños y se mezcla con un mazo de mortero o con un mezclador para pasta. Debe quedar una mezcla gruesa y ordinaria
La forma final han de ser unas pequeñas empanadillas de unos 10 cm de diámetro por unos 4 de altura. Si se ha hecho fermentar la masa antes de dar forma a las empanadas, pueden éstas meterse en el horno enseguida. De lo contrario ha de aguardarse algunas horas
Lo ideal es utilizar 8 tazas de harina y realizar 4 panes. Después, colocarlos en el freezer para tener el pan siempre disponible. Retirar del freezer y dejar fuera del frío hasta que se descongele
Cortar el mango en láminas finas y éstas a su vez cortarlas en forma de cruz. En el centro de esa cruz situaremos el pan remojado y reposado. Cerrar sobre si mismo los cuatro extremos de la cruz de mango
Dependiendo de cada horno, la temperatura adecuada oscilará entre los 200º C y los 225º C y el tiempo aproximado deberá ser de 30 minutos para los panes de 500 a 600 gramos y de 10 a 15 minutos para los más pequeños.
En el caso de que hagamos panecillos, baguettes, y no utilicemos moldes, debemos dejar bastante separación en la bandeja para cuando la masa, doble su volumen.