3-Dejar reposar 45 minutos. 4-Cortar el bollo 3/4 partes para el fondo de la base de la empanada, estirar con palos y dejar un espesor de 0,5cm. 5-Poner la masa en una pizera, agregar la mitad del relleno, estirar la otra parte de la masa y tapar
Espolvorea con perejil picado y riega toda la bandeja. Si queréis hacer un plato un poco más ligero, puedes prescindir de las patatas panadera. Os sugiero que acompañéis esta deliciosa dorada con una buena ensalada de escarola, que por cierto, ahora está en su mejor momento
Cortamos la cebolla, y los pimientos en trozos pequeños, los sofreimos con poco aceite, y cuando estan añadimos el tomate, hasta que este hecho el sofrito, cuando ya esta echamos el atún o la carne, y dejamos que se haga bien durante unos minutos Todo esto lo dejamos reposar en un colador con una cacerola debajo para que escurra el caldo que luego vamos a utilizar Ponemos el horno a 200º, y en una mesa hechamos aprox 1/2 kilo de harina, depende de la harina puede ser mas, y añadimos el caldo del relleno, vamos amasando, hasta lograr que la masa sea una bola compacta, si vemos que esta muy suelta añadimos harina y si vemos que esta dura añadiremos un poco de agua caliente Estiramos la masa con un rodillo y ponemos una parte como fondo de una bandeja redonda que habremos untado con mantequilla, subiendo la masa por la pared para meter ahora el relleno, pinchamos toda la parte de abajo con un tenedor para que se haga bien y metemos el relleno, ponemos una tapa de masa y la unimos por los lados dando vueltas a la masa del borde de abajo y a la de arriba, parecera un cordón, no os importe que quede un poco gordito, hacemos un agujero como una moneda en el medio, para que salga el calor a modo de chimenea y con un poco de masa, hacemos cordoncitos que colocaremos encima de la tapa, a forma de hojas, o bolas, etc
Colocamos sobre la masa estirada en el molde el relleno de verdura mezclada con el atún escurrido de la conserva, las pasas sin pepita y el bacón cortado en tiras, y tapamos con la otra porción de masa estirada. Pintamos con huevo batido la superficie de la empanada y cocinamos en horno a 180 ºC durante 45 minutos.
Se deja enfriar en el molde durante unos cinco minutos después de los cuales lo sacas y lo colocas sobre la rejilla de hornear para que se enfríe. El pan con un suave gusto a queso es bueno para sopas, platos salados y vino.
Hay que hacer una primera masa el día antes de la siguiente forma poner el agua, y la levadura 30 segundos a velocidad 3, añadirle la harina y darle 1 minuto a velocidad 6 (sin temperatura) Meter esta primera masa en una bolsa de plástico e introducir en el frigorífico hasta el día siguiente
2ºdía
Diluir el azúcar , el agua y la levadura junto con la primera masa, durante 40 segundos a temperatura 40º velocidad 3 Incorporar la mantequilla, la harina, las yemas y la clara previamente batidas con la sal, y finalmente el agua
luego se extiende esta masa con un rodillo sobre la mesa previamente enharinada ,antes se pica con un cuchillo en dos o en cuatro partes, dependiendo si se quiere dos panes grandes o cuatro medianos. despues se extiende la masa se le echa la mantequilla derretida con una brocha de cocina y con un tenedor se pincha varias veces,se rrellena con jamon,pasa y aceitunas y se procede a enrrollarlo,formando el pan. luego se deja reposar por una hora mas o menos y seguidamente se pinta con huevo batido por arriba y se pincha con un tenedor varias veces y luego al horno por 35 minutos mas o menos a 280 grados de calor
En un sartén se colocan unas gotas de aceite, se calienta bien, y con un cucharón se vierte un poco de masa, se coloca en el fuego, se deja cocinar de un lado y después del otro, cuidando de no quemar. Se hace toda la masa, en forma de frijoas, o comunmente llamados panqueques. ( Se reserva)
Dejar reposar hasta que se pueda integrar a este relleno el queso previamente rayado. Estirar la masa con 1 rodillo, cortar en círculos mas o menos de 8 cms de diámetro o usar 1 molde 1y rellenar, armar las empanadas y freír en aceite, no muy caliente.
Calentar el horno (termostato 7), batir la yema que queda y mezclarla con agua fría. Con un pincel, pintar el panettone, hacer en la superficie un corte en forma de cruz y meterlo al horno durante 40 minutos. Una vez cocido, dejar que se enfríe fuera del molde sobre una rejilla