1 kg de cebolla, 1 kg, de berengeenas, 1 kg de carne pìcada de ternera, 4 huevos 250 gr de nata de cocina, sal y pimiedntasofreir la cebolla en dos cucharadas de aceite de oliva, cuando este pochada añadir la carne, sofreir, salpimentar y reservar Nivel: Bajo
Se untan las berenjenas con el aceite de oliva y se hornean primeroLuego se sofríe el puerro en la margarina; se mezclan los huevos, la leche, la sal, pimienta y harina se bate bien para que no queden grumos, se une con el sofrito y en un molde engrasado se echa un poco en el fondo se pone una camada de las berenjenas horneadas, se le echa un poco de la mezcla, queso parmesano, más berenjenas y se le echa el resto de la mezcla y el queso parmesano, se lleva al horno por 30 minutos a 400º Nivel: Medio
Mover bien la mezcla y no dejar de mover para que no se pegue, se quita del fuego unas vez que la mezcla este espesa. dejar enfriar y listo ya tienes tu relleno de 3 leches para pastel. Nivel: Bajo
-para el ganache calienta la crema y mezcla con el chocolate hasta fundirlo
. 5-desmolda el pastel y deja enfriar cubre despues con el ganache
.
Nivel: Medio
Estos pasteles que tienen la forma de las clásicas empanadillas, son para mi gusto y cuando la masa que envuelve el relleno es fina y este, el relleno, abundante, uno de los pasteles que creo gustan a la mayoría de los que lo comen. Es, como casi todos los pasteles, de toda época, quiero decir que en hornos y pastelearías se hacen durante todo el año y por supuesto unos los hacen mejor que otros. No son difíciles de hacer y hoy en día te venden tanto la masa como el relleno, si bien lo artesanal sigue siendo lo que distingue unos de otros
Al revés, se desprende de la silicona con toda facilidad. Si habíamos mojado la placa de pastelería con agua, pasar una espátula por todos los bordes del pastel y desmoldarlo.
Servirlo caliente en una fuente recubierta con una blonda de papel
Nota 1 el pastel de choclo puede ser a base de un pino de carne de vacuno o de un pino a base de pollo. También se acostumbra a poner un tuto de pollo por persona en cada porción del pastel de choclo, aunque no es obligatorio. COCIMIENTO FINAL Utilizar ya sea fuentes individuales o una sola fuente grande
