En una fuente sirve las chuletas y como guarnición la patata con pimiento y cebolla. Salsea con la salsa de paté y sirve. La carne de cerdo admite multitud de combinaciones
Macere los higaditos de pollo en el brandy (mejor de un día para otro) Ponga en el vaso la mantequilla y el aceite, la cebolla, el bacon, el laurel, la pimienta, el clavo y la sal Programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3
A continuación, agregue los ingredientes restantes con los higaditos bien escurridos y 2 cucharadas de brandy u Oporto limpios (deseche el de la maceración) Triture 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo
1) Se saltean los hìgaditos de pollo en mantequilla, junto con el ajo, el jengibre y la cebolla, por unos 10 minutos o hasta que el centro de los higaditos de pollo deje de estar rojo 2) Se retira el salteado del fuego se coloca (con jugos incluidos) en un procesador de alimentosSe agregan el resto de los ingredientes y se muelen hasta obtener una pasta homogènea y suave 3) Se pasa el contenido a un envase desmoldable y se deja enfriar hasta que el patè estè sòlido Se desmolda en un plato y se sirve con pan tostado o galletas
Método. Este paté es ideal para servirlo como entremés, bocadillo o como relleno de emparedados, se conserva 2-3 días en el refrigerador y hasta 2 meses en el congelador. Dore la cebolla en la mitad de la mantequilla a fuego bajo, unos 5 minutos
Colocar uno o dos trozos de naranja en el fondo de cuatro flaneras o moldes individuales, verter encima una capa de gelatina de aproximadamente cinco milímetros. Enfriar y repartir encima el paté. Refrigerar al menos dos horas
Calentar el horno a 170° C Picar la cebolla y machacar los ajos Limpiar y lavar los hígadosFundir a fuego medio la margarina y saltear la cebolla y el ajo, sin que doren Añadir los hígados, dejar cocer cinco minutos y añadir el vino dejar reducir el líquido un poco y retirar
Se cortan las cuatro papas en rodajas grandes y finas Se ponen a cocer en agua con sal hasta que estèn al dente Mientras tanto, se corta el patè en 16 mdallones de 1/2 centìmetro Una vez escurridas las papas,se les agrega pimienta rosada Aparte se pone en una olla el oporto y se cocina a fuego alto hasta reducirlo a la mitad
Sofríe los osobucos después de salpimentarlos hasta dejarlos al punto. Retira y en la misma sarten añade la mantequilla hasta que se deshaga,enseguida la crema de leche, cuando ésta empiece a reducir,añade las 2 latas de paté y desmenúzalas con una cuchara de madera. Cuando la pasta sea homogénea,añade el vino, deja cocer a fuego lento 1 minuto y añade los osobucos con el jugo que hayan podido soltar
Se revuelve todo bien hasta que alcance la consistencia de un paté.
Este paté se unta después en lasquitas de pan, a ser posible bizcochado.
Las cantidades exactas de ingredientes dependen del gusto de cada uno
