Para servir, coloca en un plato las rebanadas, encima los dados de tomate, las rodajas de pavo y salsea con el caldo del tomate. El pavo tiene un sabor algo insípido y no a todo el mundo le gusta. Para que quede más sabroso, podéis macerarlo toda la noche en una fuente con una copa de brandy, dos dientes de ajo partidos por la mitad y unas ramitas de perejil bien fresco
Se deja a fuego lento, sin dejar de hervir hasta que este tierno y la salsa espesa. Para lograr un toque especial, antes de servir, machacamos en un mortero el resto de los ajos fritos,los trozos de cebolla, las almendras y la molleja del pavo ( previamente frita). cuando este bien machacado se le agrega a la salsa
Ate el cuello ya relleno. Cruce las alas atrás, amarre los muslos y unte el pollo o pavo de mostaza y mantequilla antes de ponerlo a asar. Para que no se resequen las alas y los muslos, cúbralos de papel de aluminio por 1 hora
Poner una fuente refractaria con la cebolla en el fondo; colocar la piñá por encima y después las brochetas. Rociar con el jugo y un poco de aceite y dorar en el horno 10 minutos hasta que el pavo esté hecho.
Sirve los rollos y acompáñalos con el puré de manzana. La carne de pavo, si se consume sin la piel, es una carne muy magra. Y no olvidéis que la pechuga tiene más proteínas que el muslo
Rehogar, mezclar con la miga de pan, la ralladura de naranja, las aceitunas picadas, sal y pimienta. Disponer un poco de relleno sobre cada uno de los filetes de pavo, enrollarlos y sujetarlos con un palillo. Derretir más mantequilla y dorar los rollitos
Cuando estén bien doradas y agrega los tomatitos y saltea. Corta la pechuga de pavo y ponla en la fuente. Acompaña con las verduras cocidas y confitadas
Paso 2 . Extender bien los filetes de pavo sobre el mármol, salpimentar y rellenar el centro con un puñado de espinacas. Enrollar, remetiendo bien los extremos y atar con hilo de bramante
Mantener caliente el resto de los champiñones. Aplanar la carne de pavo y poner sobre cada loncha un poco de la mezcla de espinacas y setas y un trozo de salchicha. Enrollar la carne formando rollitos, atarlos con bramante de cocina y enharinarlos
Durante la cocción , regarlo varias veces con su jugo( se puede añadir un poco de agua caliente , si fuera necesario). Pelar el resto de las manzanas, quitarles el corazón y colocarlas alrededor del pavo junto con las ciruelas 45 minutos antes de finalizar la cocción.