Sirve los rollos y acompáñalos con el puré de manzana. La carne de pavo, si se consume sin la piel, es una carne muy magra. Y no olvidéis que la pechuga tiene más proteínas que el muslo
Rehogar, mezclar con la miga de pan, la ralladura de naranja, las aceitunas picadas, sal y pimienta. Disponer un poco de relleno sobre cada uno de los filetes de pavo, enrollarlos y sujetarlos con un palillo. Derretir más mantequilla y dorar los rollitos
Cuando estén bien doradas y agrega los tomatitos y saltea. Corta la pechuga de pavo y ponla en la fuente. Acompaña con las verduras cocidas y confitadas
Paso 2 . Extender bien los filetes de pavo sobre el mármol, salpimentar y rellenar el centro con un puñado de espinacas. Enrollar, remetiendo bien los extremos y atar con hilo de bramante
Mantener caliente el resto de los champiñones. Aplanar la carne de pavo y poner sobre cada loncha un poco de la mezcla de espinacas y setas y un trozo de salchicha. Enrollar la carne formando rollitos, atarlos con bramante de cocina y enharinarlos
Durante la cocción , regarlo varias veces con su jugo( se puede añadir un poco de agua caliente , si fuera necesario). Pelar el resto de las manzanas, quitarles el corazón y colocarlas alrededor del pavo junto con las ciruelas 45 minutos antes de finalizar la cocción.
Espolvoree con harina y disuelva con una taza de caldo y el vino, deje cocer, destapado, 10 minutos. Añada el pavo y sazone con sal y pimienta; aromatice con el estragòn. Bata la crema con las yemas y vierta el fricasè en el centro de un anillo de arroz
Picar la carne de las cebollas, ablandarla en un poco de aceite hasta que esté transparente. Incorporar a la sartén las pechugas de pavo picadas, rehogar ligeramente. Añadir el jamón cortado en tiras finas, el pan rallado y las hierbas aromáticas
Dejar reposar 1/2 hora y hacerlos en una sartén ligeramente engrasada con una nuez de mantequilla. Colocar una cucharada de la mezcla de pavo sobre cada crêpes y enrollarla. Ponerlas todas sobre una fuente de horno enmantequillada
