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| Recetas de Mousselina de pera al caramelo | Recetas de Postres Se puede acompañar si se desea con media pera cortada en forma de abanico hervida con un jarabe de 6 partes de azúcar y 4 partes de agua. Si se desea en la receta de la mousse se puede sustituir la peras por las manzanas golden. Recetas de LENGUADO CON PERAS AL VINO TINTO | Recetas de Pescado . Rellenar cada centro de filete con láminas de pera y cubrir con la salsa reducida. Servir caliente Recetas de FILETES DE EMPERADOR EN SALSA DE MOSTAZA | Recetas de Cocteles y bebida . Lavarlos filetes de emperador y secar con un paño, comprobar que no tenga ninguna espina. Mezclar con las chalotas y guardar en la nevera diez minutos Recetas de Oca con peras | Recetas de Aves y caza -una oca de 1 kg aproximadamente - troceada -4 peras de carne dura -1 cebolla -2 tomates -150 gramos de manteca de cerdo -50 gramos de almendras -2 dientes de ajo -1 galleta maría -sal Poner sal a los trozos de oca pelar y trocear por separado los tomates y la cebolla derretir la manteca en una cazuela y cuando empiece a calentarse, poner la carne y dorarla sacar y reservar en la misma manteca, sofreir la cebolla y cuando empiece a dorarse, agregar el tomate mantener a fuego medio un momento y añadir la oca de nuevo echar un litro de agua y mantener al fuego tapado durante 40 minutos pelar las peras, dejar enteras e incorporar a la cazuela seguir cociendo entretanto, picar en el mortero los ajos, las almendras y la galleta hasta obtener una pasta fina desleir con un poco de caldo de la cocción y agregar a la cazuela rectificar el punto de sal, cocer 5 minutos más Al servir, poner en una fuente la carne de oca, alrededor las peras y verter la salsa por encima el tiempo de cocción depende de la calidad de la carne de oca. las peras no deben estar blandas ni ser de agua. Recetas de Carlota de peras | Recetas de Postres Añadir la nata montada con cuidado. Montar a punto de nieve las claras de huevo con el azúcar glas, añadir con cuidado a la preparación anterior y poner los trocitos de pera y el licor. Mezclar Recetas de Solomillo de canguro con pera pochada y chutney de cebolla roja | Recetas de Carne Cortar los solomillos en filetes y colocar sobre el chutney. Colocar la pera caliente y la salsa sobre los filetes. Nivel: Medio Recetas de Sopa campera | Recetas de Sopa INGREDIENTES (para 4 personas) ½ kilo de patatas1 cebolla2 dientes de ajo2 pimientos rojo Recetas de Timbal de peras y manzanas | Recetas de Postres A continuación, colócalos sobre el bizcocho restante que hará de base. Emborracha ligeramente los bizcochos con el licor y rellena el hueco con las compotas de pera y manzana. Impregna este timbal con el almíbar de su cocción Recetas de Láminas de patata, foie y pera caramelizada con melaza de vino | Recetas de Carne Realizar una melaza de vino, vinagre de cooperativa y azúcar a fuego lento hasta conseguir el grado y densidad deseado. Acabado y presentación Realizaremos el mil hojas de patata, pera y foie caramelizado con la ayuda de un soplete y azúcar de caña. Colocar los crujientes de alcachofa, jamón, cebollino y salsear el conjunto colocando un cordón de puré de patata y trufa Recetas de PERAS DE SAN JUAN RELLENAS | Recetas de Postres Llevar de nuevo a ebullición en el almíbar las peras reservadas hasta que estén blandas, pasar por la licuadora y enfriar completamente. Servir cada plato con un fondo de salsa de pera y espolvoreado con canela. Recetas de Solomillo de canguro con pera pochada y chutney de cebolla roja | Recetas de Carne · 4 patatas grandes · 700-800g de carne de canguro · 4 remolachas pequeñas cocidas, peladas y cortadas en rodajas · 1 cucharada de mostaza de Dijon · 2 cucharadas de pimienta machacada · 200 ml de oporto · 100g de mantequilla · 1 cumquat en coñac y 2 cucharadas de licor de cumquat · 2 cucharadas de aceite de oliva refinado Pintar la carne con mostaza y pimienta Calentar el aceite en una cazuela de hierro hasta que empiece a humear Hervir y pasar las patatas por el pasapurés Poner la carne en la cazuela y asar rápidamente por todos los lados Sacar de la cazuela y poner al horno a fuego mediano durante 20-30 minutos Nivel: Medio Recetas de Huevos rellenos de salmón y pera blanquilla | Recetas de Huevos y lacteos Hacemos el mismo tipo de corte con las hojas de lechuga y con casi todo el salmón ahumado dejando una loncha de salmón para decorar. Mezclamos las yemas con los trocitos de pera, lechuga y salmón, aliñamos con un poco de aceite, vinagre y sal y unimos el conjunto con mayonesa. Rellenamos con ayuda de una cucharita los huevos y decoramos con una tira de salmón ahumado Recetas de Peras de San Juan al chocolate | Recetas de Postres Bañamos con esta cobertura de chocolate las peras cocidas y frías. Dejamos reposar en el frigorífico las peras con chocolate durante 15 minutos hasta que la cobertura coja consistencia y se endurezca un poco alrededor de la pera. Decoramos el plato al gusto con trocitos de nata montada Recetas de BUÑUELOS DE PERA | Recetas de Postres Batir las claras a punto de nieve firme e incoporar a la mezcla de yemas, removiendo con cuidado. Rebozar cada trozo de pera en la masa y recogerlo con una cuchara. Ir friendo los buñuelos, dejándolos dorar |