Mezclar la nata, los huevos, las almendras, la canela y un chorrito de vino. Verter encima de las peras. Barnizar el borde con huevo y cubrir con la otra base de masa
Mientras, se sigue cociendo el almíbar obtenido, hasta que se evapore bastante el agua, y quede más denso. Se vuelven a sumergir las peras en este almíbar durante 5 minutos, igualmente a fuego medio. Se vuelven a sacar y se colocan en un recipiente, y vertiendo el almíbar encima
Se añade la harina y la levadura no batir, mejor mezclar con movimientos suaves para que la harina no reaccione, 30 segundos a velocidad 2 y 30 segundos a velocidad 3.
A este preparado se añaden las peras, y se mete al horno espolvoreado de azúcar a 190º durante 40 minutos, tapado 10 minutos con un cartón para que absorba la humedad del bizcocho.
Pondremos todos los ingredientes a cocer, primero herviremos el agua y cuando haya levantado el primer hervor diluiremos el azúcar, mas tarde pondremos el vino tinto y por último las peras y el zeste de limón que dará aroma. Dejaremos cocer hasta que las peras queden muy tiernas y de color morado, aproximadamente tardaremos 15 minutos.
Lo dejamos otros 20 minutos más a la misma temperatura. Transcurrido este tiempo lo sacamos y lo servimos troceado, colocando las peras asadas como guarnición.
Cuela el caldo y caliéntalo hasta que se reduzca a un jarabe (tardara otros 30 minutos aproximadamente). Por ultimo, sirve las peras en mitades y descorazonadas (puedes presentar cada mitad cortada en abanico) y decóralas con canela en polvo, guindas confitadas y unas hojitas de menta.
Añadimos la mermelada al vino y mantenemos el hervor durante unos tres minutos más sin dejar de remover. Rociamos las peras con el jarabe obtenido. Se pueden servir calientes, frías o templadas
Hervir el líquido de cocción con un poco más de azúcar hasta que reduzca y se haga almíbar. Disponer los Petits Suisses en una bonita fuente de servir, a continuación las medias peras, hacia arriba o hacia abajo, como se quiera, la mermelada cubriendo las peras, pero sin ocultar el fondo blanco, y regar con el almíbar. Por último, espolvorear con las nueces picadas
Aparte, espolvorea con el azúcar morena el fondo de un molde y colocar encima las mitades de pera. Finalmente, incorpora la mezcla sobre las peras y hornea a 180 grados centígrados por una hora.
Fileteamos media pera y la otra mitad la rellenamos con el toffe de caramelo de vino y nata. Bañamos de chocolate al gusto la mitad de la pera rellena. Decoramos el plato al gusto con parte del caramelo templado
Paso 3 . Montar en cada plato un fondo de escarola con las peras, los aguacates, los higos y las virutas de parmesano por encima. Regar con la vinagreta de manzana y sevir
Luego, cuando hace espuma, volvemos a agregar las peras para que se terminen de cocinar por espuma y no por hervor. 5-Cuando las peras estén brillosas, retirar del fuego y dejar enfriar las peras. Nota este postre se sirve frío y acompañado de crema chantilli
