Ingredientes de la receta . - 1 cebolla picada - 2 dientes de ajo picados - 4 filetes de pescado - 1 trozo de jengibre rallado - 1 cucharadita de cilantro molido - 2 cucharaditas de ralladura de limón -1 cucharada de aceite - la parte blanca de un tallo de hierba de limón picado - 2 cucharaditas de concentrado de tamarindo Precalentar el horno a 160c caliente el aceite en una sartén fría el ajo, el jengibre, la cebolla, el cilantro y la hierba de limón a fuego medio y removiendo durante 5 minutos mézclelos con el tamarindo y la corteza de limón y sazone con pimienta negra recién molida retire del fuego y dejar enfriar forre con papel de aluminio una bandeja de horno y acéitela coloque las rodajas sobre la bandeja y hornéelas durante 10 minutos voltéelas, extienda por encima la pasta de especias y déjelas otros 8 minutos aderece con gajos de lima Servir con arroz .
Tape la cazuela,baje el fuego y deje que la salsa se sazone,casi sin revolverla. Cuando este perfectamente sazonada aÑada los filetes de pescado,cuidando que queden bien cubiertos por la salsa Vuelva a tapar la cazuela y deje que el pescado se cueza lentamente durante un maximo de 15 minutos. Sirvalo adornando el plato con las chilacas
Trucos y consejos . Esta es una de las mas típicas recetas de la cocina gallega, una receta sencilla y puede hacerse con cualquier tipo de pescado que sea de cocer, ya sea blanco o azul. La merluza, rape y la raya están exquisitas de esta manera
Incorporar el cava y cocer a fuego medio hasta que se reduzca a dos tercios. Añadir el fondo de pescado y reducir la salsa a la mitad. Incorporar la nata y reducir hasta que cubra el reverso de una cuchara
1 kg PESCADO LIMPIO 8 SAMA, CORVINA, CORVINATO, CHERNE 2 CABEZAS DE AJOS PIMIENTA NEGRA EN GRANO 20 O 30 GRANOS PAN FRITO 2 O TRES RODAJAS PEQUEÑAS TOMILLO, LAUREL, PIMENTON, VINAGRE Y SAL AL GUSTO Se corta el pescado en cuadrados de 3 cm aproximadamente se sala En una sarten se pone abundante aceite y se frie el pan se saca y se reserva. A continuación se va friendo el pescado, solamente dorarlo y se va poniendo en una cazuela Mientras se hace un majado con los ajos, el pan frito, pimenton, el tomillo y sal En el aceite donde se frio el pescado, se le añade mas si es poco, le se le incorpora el majado, se pone una hoja de laurel, la pimienta negra en grano y vinagre al gusto, se le da un hervor y se le añade a la cazuela de pescado. Se deja enfriar y a comer, puede durar varios dias
Deje hervir as fuego suave unos 5 minutos. Paso seguido agregar el pescado, los calamares y los langostinos, los mejillones y deje cocinar hasta que los pescados estén tiernos.
En una cazuela de barro, poner el aceite, fondear los langostinos, cuando estén rojos sacarlos, fondear el puerro y la zanahoria, añadir los guisantes y la harina, remover. Colocar el pescado encima, los mejillones lavados y las almejas lavadas debajo un chorro de agua fría. Añadir el vino, dejar cocer 10 minutos
Añade las almejas y las gambas. Cuando las almejas estén abiertas, incorpora el pescado y la sal. Saltea a fuego fuerte y a los 3 minutos echa la pasta, una pizca de orégano y otra de perejil picado
1 kg PESCADO LIMPIO 8 SAMA, CORVINA, CORVINATO, CHERNE 2 CABEZAS DE AJOS PIMIENTA NEGRA EN GRANO 20 O 30 GRANOS PAN FRITO 2 O TRES RODAJAS PEQUEÑAS TOMILLO, LAUREL, PIMENTON, VINAGRE Y SAL AL GUSTO Se corta el pescado en cuadrados de 3 cm aproximadamente se sala En una sarten se pone abundante aceite y se frie el pan se saca y se reserva. A continuación se va friendo el pescado, solamente dorarlo y se va poniendo en una cazuela Mientras se hace un majado con los ajos, el pan frito, pimenton, el tomillo y sal En el aceite donde se frio el pescado, se le añade mas si es poco, le se le incorpora el majado, se pone una hoja de laurel, la pimienta negra en grano y vinagre al gusto, se le da un hervor y se le añade a la cazuela de pescado. Se deja enfriar y a comer, puede durar varios dias
Aparte en una plancha, cocer el pescado sazonándolo con sal y pimienta. Colocar el arroz en una fuente y sobre el mismo las rodajas de pescado, decorar con perejil picado y rodajas de limón.
- Bañe los filetes de pescado uno a uno, rebócelos en la harina condimentada; sacúdalos. - En una sartén calentar el aceite yfreir el pescado, sacar cuando se vean dorados y crujientes. El aceite debe estar muy caliente