Ponemos esta crema a hervir con el pan tostado una media hora. Añadimos el pescado cortado en dados, las gambas y las almejas. Dejamos hervir 10 minutos y ponemos a punto de sal, añadiendo más caldo si lo queremos caldoso o menos caldo si nos gusta cremoso
Añadir la corteza de limón o naranja y hervir varios segundos. Echar todo encima del pescado y dejar reposar varias horas. Se puede comer frío o al natural, tibio también está muy bueno
Puede hacerse en microondas. Si lo prefieres puedes sustituir el mero y el rape por otro tipo de pescado siempre que sea de carne firme. Existen distintas variedades, como el congrio que resultan más económicos
Pelar las verduras de la salsa y trocearlas. Ponerlas en una cazuela y añadir 2 tazas de agua, el azúcar, 2 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de vinagre y la pastilla de caldo de pescado. Cocer a fuego lento hasta que las verduras estén blandas
Estará listo cuando el pescado se desmenuce con facilidad. Retire el pescado y pónganlo en una fuente para servir. Esparza por encima el cilantro y la cebolleta verter por encima un poco del caldo de la coccion y sirvalo con arroz cocido
NOTA la sopa con las verduras rehogadas y flameadas se puede tener preparada con antelación, e incluso congelada. Inmediatamente antes de servir se debe cocer el pescado pero, es tan rápido, que mientras que nos sentamos a la mesa ya está hecho, y no requiere mas atención de la cocinera que la que le pueda prestar a sus invitados.
Sirve bien caliente espolvoreando con perejil picado. Se pueden incluir en la zarzuela los pescados mencionados en la receta o variar según las posibilidades. Os recomendamos añadir un poco de salsas de marisco para reforzar el sabor
Después, incorpora el caldo dejando cocer todo por espacio de unos 15 minutos a fuego no muy fuerte. Por ultimo, incorpora el pescado troceado y sazonado, las gambas y los huevos duros, también picados. Rectifica de sal, deja reposar unos minutos fuera del fuego y sirve acompañándola con unos costrones de pan frito
Se cuela el jugo, se separan las espinas y mientras tanto se deja reducir el jugo a la mitad durante unos 45 minutos. Se trituran los pescados y, tras agregar la crema de leche y los huevos, se sazonan con sal, pimienta y nuez moscada. Se unta un molde con mantequilla y se coloca en él todo el conjunto el jugo reducido y la preparación obtenida en la trituradora
Añadir el resto de pescados y gambas y cocer otros 20 minutos. Tostar las rebanadas de pan y poner dos rebanadas en cada plato, encima el caldo y los pescados.