Tamizar la harina, mezclar con una pizca de sal y poner sobre una superficie en forma de volcán Templar la leche, agregar la levadura e incorporar a la harina; mezclar hasta conseguir una pasta fina Dejar reposar y agregar los huevos previamente batidos con la mantequilla Engrasar una sartén amplia, poner al fuego e ir agregando con una cuchara la pasta Formar pequeños crepes y dejar que se doren dos minutos por cada lado; repetir la misma operación hasta que se teremine la pasta
limpie bien el lomo de cerdo separando las partes grasas, añade ( previamente macerado los dientes de ajo conjuntamente con la sal y el oregano en flor) el jugo de dos naranjas agrias, dejandolo adobar por espacio de al menos media hora Deposite el lomito de cerdo en un plato Payret y dejelo hornear por espacio de 45 al 60 minutos a una temperatura de 300 grados f Vierta el aceite de oliva en una sarten y añadele los dientes de ajo triturados o cortados en pequeñas rebanadas al igual que las cebollas y peregil conjuntamente con el jugo de la naranja, dejandolo cocinar a fuego lento por unos dos minutos Presentacion del Plato Una vez horneado el cerdo, depositelo en una fuente plana de porcelana o de barro (preferiblemente), vierta el aliño del aceite de oliva con los ajos, naranja, perejil y cebollas
Ingredientes para 4 personas 6 medallones de Lomito 2 paquetes de Espinacas ½ bandeja de Setas 3 cucharadas de Queso Crema Aceite de Oliva 1 cucharada de Mantequilla Ajo en Polvo Salsa Inglesa Sal Pimienta ½ Cubito de Carne ½ taza de Vino Tinto Queso Brie PerejilElaboración Separar las hojas de los dos paquetes de espinaca y ponerlas a sudar cinco minutos Adicionalmente, lavar media bandeja de setas y luego cortarlas en tiras de un centímetro de ancho, aproximadamente
Engrasar un molde de corona pequeño o un molde con un poco de mantequilla Picar las espinacas y poner en una sartén antiadherente a fuego medio, hasta que se evapore todo el aguaPaso 2 Picar fino el beicon y saltear, escurrir y añadir a las espinacas Salpimentar y reservar
En una sartén profunda o una cacerola se coloca dos cucharadas de aceite de oliva se rehoga la cebolla, el echalotte, el pimiento y el puerro, se le agrega las espinacas se salpimenta bien y se deja unos minutos a fuego moderado, hasta que las espinacas se ablanden Se retira del fuego y se deja entibiar se le agregan los huevos batidos salpimentados y el queso se mezcla la preparación muy bien Se unta una tartera con aceite y se forra con la tapa de tarta, se coloca luego el relleno bien parejo, y sobre este colocar los huevos duros bien enteros o por mitades, haciendo un hueco en el relleno Se coloca la tapa y se hace el repulgo se pinta con huevo batido se pincha la tapa varias veces con un tenedor Se coloca en horno moderado hasta que la masa este dorada
Se lleva a un hervor y se cocina por 3 a 4 minutos. Se agregan el consomè, las chuletas fritas, la piña y el papelòn. Se tapa y se pone a fuego lento y se cocinan por 30 a 35 minutos