Batir las claras a punto de nieve, agregando el resto del azúcar hasta dejarlas bien montadas. Introducir en una manga pastelera, con boquilla de estrella y cubrir la piña con pequeños montones de merengue. Espolvorear de azúcar moreno y gratinar durante unos min
INGREDIENTES (para 4 personas) 350 g de pasta fresca de espinacas2 cucharadas de margarinaUn chorro de aceite de oliva virgen100 g de ciruelas secas sin hueso
Cocinar las hojas de espinacas Poner en remojo con la leche las rebanadas de pan desmenuzadas Procesar la miga de pan y las espinacas escurridas En un bol mezclar la carne con la cebolla, la yema, la miga de pan y las espinacas procesadas, el perejil, condimentar con sal, mezclar bien la preparación de ser posible con las manos Poner la preparación en la heladera media hora
Fría las chuletas con la sal por encima en una cucharada de mantequilla para que doren por los dos lados y póngalas aparte En el mismo sartén ponga 3 cucharadas de mantequilla y fría las rebanadas de pina sin almíbar cuando doren un poquito póngale aparte En el mismo sartén fría la cebolla con el ajo y agregue el azúcar, clavo, canela, vinagre, el almíbar, el consomé concentrado y deje cocinar por 10 minutos a fuego lento,agregue la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua Agrege a la salsa las chuletas y las rebanadas de pina, con una cuchara ponga un poco de la salsa por arriba tápelas y déjelas a fuego lento por 20 minutos
En una sartén colocar 25g de manteca y dos cucharadas de aceite cuando esté caliente colocar las hojas de espinacas y cuando estén blandas y cocidas retirar del fuego reservar y dejar enfriar
Mientras tanto en una olla de teflón colocar 100g de manteca rehogar la cebolla, el puerro y el arroz, a fuego muy bajo cuando este transparente el arroz echar los 50g de fécula revolviendo constantemente con cuchara de madera e ir agregando despacito la leche, continuar revolviendo constantemente hasta que rompa el hervor, apagar el fuego condimentar con la sal, la pimienta la nuez moscada y el queso rallado, revolver bien y dejar tapado
Picar la preparación de espinacas y agregar al arroz, colocar en fuente para horno y gratinar
Nota para esta receta es fundamental utilizar materiales de teflón para que no se pegue la preparación, y no dejar de revolver a fuego muy bajo
Picar las frutas confitadas y mezclarlas con el helado. Montaje Poner en el fondo de la cáscara de la piña la mitad del sorbete preparado, una cucharada de coco rallado, el resto del helado y el resto de la nata. Repetir la operación hasta acabar con los ingredientes
Pelar, lavar y cortar en rodajas las patatas Quitar las raíces, lavar y cortar en tiras las espInacas Pelar y picar la cebollaPaso 2 Salpimentar y poner a cocer las patatas en una olla con agua hirviendo