. se bate la mantequilla hasta que este cremosa luego el azucar y se sigue batiendo hasta que se diluya,e agrega los huevos y despues la vainilla y el concentrado de piña, cuando este todo mezclado una con la harina. extiendela sobre una superficie previamente enharinada y cortar en la forma que mas guste y llevar al horno a 270 grados por 18 min Nivel: Medio
poner en nevera 24 horas. desmoldar con cuidado se pega el caramelo a la piña,para servir se ha de dar vuelta quedando la piña en la parte de arriba. saludos cordiales Nivel: Bajo
Salsa holandesa Fundir en el vaso la mantequilla a velocidad 1 y a 50 grados y sacarla a una jarrita que vierta bien Sin fregar el vaso, añadir el agua fría, las yemas, el vinagre, el estragón, la sal y la pimienta Programar 2 minutos a 70 grados y velocidad 1, ir añadiendo por el bocal, sin retirar el cubilete, la mantequilla derretida Cuando acaba el tiempo programado, es decir cuando el calor se corta automáticamente, mantener todavía al máquina en marcha en velocidad 1 durante 3 ó 4 minutos más para que la salsa se vaya enfriando en movimiento, si no, la salsa se cortará Sacarla del vaso con una espátula lisa y reservarla
Salsa de cava Llenar el vaso con agua hasta la mitad y aclararlo llevando el mando de la velocidad durante unos segundos hasta el tope, Tirar el agua y sin fregar, hacer la salsa del cava poniendo la mantequilla y las chalotas sin picar y sofreírlas a 100 grados y velocidad 1 unos 5 ó 6 minutos
Desmoldar el turrón, pasando un paño empapado en agua hirviendo alrededor de las paredes. Servir inmediatamente, con las rodajas de piña calientes y caramelizadas. También puede rodearse el turrón con gajos de mandarina y clementinas intercaladas con rodajas de naranja, etc
Luego retirar el contenido dejando sólo el líquido en el wok (quedará muy poquito, no preocuparse), agregar el azucar, el agua, los limones, y siempre revolviendo suavemente agregue también el vinagre, una cucharada de aji-no-moto, media cucharada de sal, el concentrado de tomate y 1 cucharada de maizena previamente disuelta en un poquito de agua. Mantener revolviendo unos 30 segundos más cuidando que no comience a solidificar el azucar, cuando espese apagar el fuego, quitar los limones y agregar los trozos de piñas y cebollines (los ajos se excluyen esta vez), revolver un poco y finalmente agregar el pollo, revolver por última vez con cuidado y dejar tapado unos dos minutos antes de servir. (acompañar con arroz chino)
La crema que habitualmente se sirve algo espesa, bastante consistente, se podría servir también tipo sopa, mucho más fluida, si así nos pareciese conveniente. La presentación admite varias posibilidades más, incluso presentar la Piña aparentemente entera y hacer el servicio en la misma mesa.
<b>INGREDIENTES</b>
1 jugo de piña (1 taza) 1 lata de coctel de frutas en almibar sin su jugo
1 gelatina grade de piña
1 lata grande de leche condensada
1 queso philadelphia de 190 grs.
2 paquetes de galletas marias o galletas dulces
mantequilla la necesaria
<b>MODO DE PREPARACIÓN</b>
preparas la gelatina como se dice y en lugar del agua fria agrega el jugo de piña luego en batidora agrega este preparado junto con el queso y la leche condensada licualo todo.
aparte prepara la concha del pay con la galleta bien molida agregando la mantequilla hasta formar una pasta que se pueda formar la base del pay luego agregar lo que licuaste y despues de 10 min Nivel: Medio
A continuación, incorporamos el jugo de la piña, el ketchup y el brandy y mezclamos todo el conjunto con una cuchara hasta formar una salsa rosa. Distribuimos en las rodajas de piña unas hojas de lechugas variadas ligeramente aliñadas con aceite de oliva y zumo de limón, y sobre ellas colocamos los trozos de piña y el marisco. Salseamos todo con la salsa rosa
Preparar la masa colocar la harina en un cuenco grande con la sal; mezclar la levadura con azúcar en un poco de agua tibia y cuando esté disuelta ponerla en el centro de la harina, dejándola fermentar durante 15 minutos (tapar el cuenco con un paño)Entonces añadir el aceite y el vino y remover la mezcla hasta lograr una bola de masa Dejar de nuevo reposar 20 minutos hasta que doble su volumen (tapado y en lugar templado)Paso 2 Poner la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amasar con ambas manos hasta dejarla flexible
Precalentar el horno a 200º C Engrasar una bandeja para horno de unos 15 x 20 cm Aproximadamente y espolvorearla generosamente con la mitad del queso parmesano Con la ayuda de un tenedor, escurrir el agua de las espinacas cocidas, y triturarlas Ponerlas en una cazuela con la mantequilla y rehogarlas suavemente hasta que estén calientes