Forrar con al masa una tartera preferentemente de piso desmontable, de 30x5cm. Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), mezclar los cubos de mozarella con la salsa de carne, volcar sobre la prepizza espolvorear con el queso rallado.
Cocine en horno caliente hasta que la masa esté crocante y el queso gratinado, servir sobre base de madera y cortar ocho porciones
Cuando la masa esté bien dorada, sáquela del horno.
Vuelque la pizza sobre una fuente redonda y eche sal y pimienta por encima.
Nota Si utiliza un molde agujereado, cúbralo con papel de aluminio antes de colocar sobre el mismo los aros de cebolla o cualquier otro ingrediente escogido
Espolvorear de queso rallado y regar con aceite, si sobrara. Cocer a horno medio (precalentado a 180°) durante 20 minutos aproximadamente y servir bien caliente (se pueden hacer pizzas individuales, cada una con un ingrediente diferente en la última capa).
Preparar la masa echar la harina integral sobre una superficie de mármol en forma de volcán; hacer un hueco central e ir añadiendo el agua con la sal disuelta poco a poco, amasando con los dedos hasta formar una bolaAñadir el aceite y el orégano y amasarla con la palma de la mano, arrastrándola sobre el mármol, hasta que se vuelva suave y elástica (darle unos golpes sobre la mesa y trabajarla con fuerza durante unos 15 minutos) Dejarla en reposo tapada con un paño sobre un plato enharinado durante 30 minutos (hasta que la masa haya subido ligeramente)Extenderla muy fina de nuevo sobre la mesa enharinada y formar 4 obleas individuales que cortaremos con un cortapastas Dejar las obleas sobre papel encerado sobre la misma placa de horno
Para ayudar a extenderla se empleará harina sobre la mesa de trabajo. A continuación sobre la masa de pizza colocamos salsa de tomate y extendemos, añadimos un poco de aceite de oliva virgen sobre esta base, unos dados de jamón de york, queso mozzarella rallado, anchoas, champiñones troceados y pimiento verde. Rociaremos la superficie con aceite de oliva y orégano, para seguidamente pasar a su cocción en el horno a 200º C durante 20 minutos
Pelar la palta, cortarla al medio longitudinalmente, sacarle el carozo, frotar con medio limón y cortar en rodajas. Cuando falte un minuto para que la pizza esté lista, retirarla del horno, acomodar las rodajas de palta en forma paralela y volver al horno 1 minuto más. Sirva sobre base de madera y corte ocho porciones
Sofreír 5 minutos, añadir el caldo y cocer 10 minutos. Cubrir las bases de pizza con la salsa de tomate y distribuir el queso rallado. Cocer los mejillones al vapor y retirarlos de la concha
Extendemos el tomate en la base de la pizza y colocamos la verdura por encima. Decoramos la pizza con las olivas y queso rallado y la cocinamos 15 minutos en el horno precalentado a 200ºC.
Intercalado con el bonito ponemos el calabacín troceado, el pimiento verde cortado en rodajas, todo ello en crudo junto con el queso fresco de burgos escurrido. Decoramos con el queso rallado y cocinamos la pizza durante 15 minutos en el horno precalentado a 200ºC.
Introducimos en el horno caliente para que se funda y gratine el queso y se cocine la masa de pizza. Una vez gratinada la pizza ponemos sobre ella unos brotes de ajos tiernos ligeramente cocidos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y unas gambas peladas y crudas. Volvemos a introducir al horno unos 5 minutos y en el momento de servir aliñamos con un poco de aceite de oliva aromatizado con hierbas como orégano, albahaca, tomillo etc… Servimos caliente
La receta para la elaboracion de la masa y la salsa de tomate, puede ser consultada en Las pizzas 1. Las siguientes son mas sugerencias de distintas variedades de pizzas de las tantas que se estilan consumir en Buenos Aires. La salsa de tomates y la mozzarella (x), son ingredientes que son comunes a todas las variedades, el resto segun cada caso, armonizan sabores y conforman un plato diferente
Batir los huevos con la crema de leche y sazonar con la cucharadita de sal. Verter sobre la pizza tratando de cubrir todo el relleno. Decorar con rodajas de ají y tomate
Junto con el bonito colocamos el pimiento verde cortado en tiras, las anchoas y los palitos de surimi junto con las láminas de salmón ahumado troceadas. Decoramos la pizza con queso rallado y la cocinamos durante 15 minutos en el horno precalentado a 200ºC.
