PARA LA PASTA. Revuelva la harina,el plvo de hornear y la levadura, añada el aceite y el agua y mezcle,amase sobre una superficie enharinada de 20 a 30 veces hasta que se suavice,rocie un molde para pizza de 30 centimetros con aerosol y extienda la masa sobre esta. RELLENO
En una sartén con una cuchara de aceite rehogar la cebolla, salpimentar, apagar el fuego y dejar enfriar. Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza). Agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa la cebolla rehogada y sobre ésta las rodajas de berenjenas luego la mozarella rallada y cocinar al horno hasta que la masa esté dorada y un minuto antes espolvorear las aceitunas y volver al horno 1 minuto más, servir sobre base de madera y cortar ocho porciones
Masa Pese la harina y reserve Ponga en el vaso los líquidos y la sal y programe 1 minuto a 40º C en velocidad 2 (si utilizara la levadura de pandería seca, programe solamente 30 segundos, añada después la levadura y mezcle 15 segundos en velocidad 3) Añada la harina y la levadura prensada y amase 1 minuto en velocidad Espiga Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite Deje reposar la masa media hora antes de estirarla
Extender la masa con un rodillo, dejándola bien fina. Colocarla sobre una base de pizza enharinada o sobre la placa del horno. Cubrir con una capa de maché y luego los crudités bien extendidos, colocar por encima las lonchas de mozzarella
Disponer la harina en forma de corona sobre la mesada, colocar en el centro la manteca blanda, una pizca de sal, los huevos y la levadura disuelta en la leche tibia Unir los ingredientes con los dedos y formar una masa blanda y elástica Hacer un bollo y dejarlo levar en lugar templado durante 2 horas Una vez levado, dividirlo en dos partes, una más grande Tapizar con esta una pizzera aceitada
Disolver la levadura en dos cucharadas de agua templada y dejar reposar unos minutos hasta que se disuelva Mezclar la levadura con la restante agua y el aceite mezclar la harina y la albahacaPaso 2 Poner la mitad de la harina en una tabla de amasar o en un cuenco y verter en el centro la mezcla anterior, incorporar ligerametne con los dedos e ir añadiendo el resto de la harina en pequeñas cantidades, hasta que la mezcla aquiera la consistencia justa para amasar sin que se pegue
En una sartén colocar la manteca y rehogar unos minutos las tiras de panceta, luego volcar los huevos semibatidos condimentados con sal y pimienta y hacer un revuelto, apagar el fuego y reservar. Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa el revuelto de panceta y huevos, espolvorear con la mozzarella rallada y el ají morrón picado que cubra toda la superficie de la masa llegando a ½ cm del borde. Cocinar en horno bien caliente hasta que la masa esté dorada y si desea puede decorar con mitades de aceitunas descarozadas
Poner las harinas en un recipiente y mezclar con la levadura Añadir agua, aceite, sal y mezclar con la mano hasta conseguir una masa suave Espolvorear una mesa con harina, amasar durante 5 minutos, y dejar reposar la masa tapada con un trapo durante 5 minutos Volver a amasar hasta que quede una textura elástica y suave Con un rodillo, estirar la masa, dar forma circular y dejar reposar en la bandeja de horno, previamente engrasada durante 30 minutos
Procesar las aceitunas junto con los tomates y mezclar con el ajo y el perejil e ir incorporando de a poco el aceite de oliva y salpimentar. Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa la centolla desmenuzada, bañar con la salsa y espolvorear con la mozzarella rallada, cocinar al horno hasta que la masa esté crocante. Retirar del horno y espolvorear con las alcaparras
Colocamos sobre la pizza la salsa de tomates, la cebolla picada junto con el puerro y el bacalao desalado cortado en trocitos y el queso mozzarella, espolvoreando con el orégano. Introducimos en el horno caliente para que se funda y gratine el queso y se cocine la masa de pizza. Servimos caliente
Sírvela en una fuente y espolvorea con orégano y decora con una rama de perejil. Para conseguir una pizza perfecta, la base debe ser delgadísima, no más de medio centímetro de espesor. Todo lo que buscas para tu cocina aquí
