Gratinar en el horno durante unos 4 minutos, hasta que se dore. Elaboración de pasta a base de lasaña con dos ingredientes fundamentales puerros y lentejas. Puede servir de aprovechamiento de estas últimas
Pon el recipiente al baño María y cocina en el horno a 180ºC durante 40 minutos. Deja templar desmóldalo y acompáñalo con la crema de puerros. Decora con una rama de perejil
Añadimos la harina a la cebolla y removemos hasta que la harina quede diluida con la grasa y la cebolla. Agregamos la nata y los puerros salpimentados y cocinamos todo el conjunto durante unos 3 minutos. Sacamos del fuego, esperamos hasta que se enfríen un poco y añadimos los huevos mezclando y batiendo un poco todo el conjunto
Batir los huevos en un cuenco y agregar la leche hasta mezclarlo bien. Añadir los puerros y remover; rellenar con esta mezcla unas flaneras individuales engrasadas con mantequilla. Introducir los moldes en el horno precalentado a 200° C y cocer al baño María hasta que cuajen, 20 o 30 minutos aproximadamente
Ponemos a punto de sal el relleno de los canelones de puerro. Una vez templado el relleno introducimos en el interior de los tubos de puerros. Los colocamos en una cazuela baja, salseamos con salsa de tomate y damos un hervor al conjunto
. Batir los huevos con una pizca de sal y nuez moscada; añadir la almendra en polvo y rebozar los puerros uno por uno. Empanar en un plato con abundante pan rallado, dándoles forma de rulo y cerrando los bordes con el pan rallado (deben tener una buena costra, por lo que se pueden volver a pasar por huevo y pan rallado de nuevo)
Fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos. Sirve la crema de puerros y acompáñala con zanahorias salteadas y queso frito. Hablando de cremas y de caldos, si decidís utilizar alguna carcasa de pollo para preparar un caldo sustancioso, es probable que quede un poco grasienta
MODO DE PREPARACIÓN. Limpiar los puerros, retirándoles la parte verde, lavarlos bien, asegurándose que no le quede alguna tierrilla entre las hojas, luego cortálos en rodajas finitas y rehógalos en una sartén grande junto con los 100 grs. de mantequilla, por espacio de unos 10 min
de largo. En una cacerola ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente echamos los puerros y las patatas, ambos mezclados, dando vueltas con una cuchara de madera durante 5 minutos. Los rociamos con agua, que justo los cubra, salamos y cocemos durante 25 minutos aprox
Bate bien con un tenedor y deja reposar. Sirve las patatas y las zanahorias en el centro de una fuente y los puerros alrededor. Sazona, aliña con la vinagreta de remolacha y decora con una rama de perejil
INGREDIENTES
PARA EL SOFRITO
500gr de lo blanco de los puerros( lo verde amarga),
190gr de mantequilla temperatura ambiente,
30 g de aceite,
1 cucharadita de azúcar.
RESTO
1 tarrina de queso philadelphia de 200gr,
250 g de nata liquida,
5 huevos,
2 pastillas de caldo de pollo o sal, pimienta, nuez moscada, y un toque de cayena en polvo (optativo
PREPARACIÓN
Poner los puerros partidos en rodajas y trocear 5 o 6 segundos velocidad 3 ½. PONER LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS, Agregar mantequilla, aceite, y el azúcar y programar 30 minutos velocidad 1
