INGREDIENTES
PARA EL SOFRITO
500gr de lo blanco de los puerros( lo verde amarga),
190gr de mantequilla temperatura ambiente,
30 g de aceite,
1 cucharadita de azúcar.
RESTO
1 tarrina de queso philadelphia de 200gr,
250 g de nata liquida,
5 huevos,
2 pastillas de caldo de pollo o sal, pimienta, nuez moscada, y un toque de cayena en polvo (optativo
PREPARACIÓN
Poner los puerros partidos en rodajas y trocear 5 o 6 segundos velocidad 3 ½. PONER LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS, Agregar mantequilla, aceite, y el azúcar y programar 30 minutos velocidad 1
Escurrir el pulpo, quitarle la piel y cortarlo en rodajas. Lavar y secar el puerro, el pimiento y la albahaca; cortar en trozos los puerros y el pimiento, después de retirar las hebras blancas interiores. Desmenuzar la albahaca
Mezcla suavemente y deja macerar durante 6-7 minutos. En el último momento, pela el pepino, córtalo en rodajas finas y ponlas alrededor de la fuente de los puerros, decorando. Salsea con la vinagreta
Limpiar y trocear las setas. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva y saltear primero los puerros y antes de que doren añadir las setas y espolvorear una pizca de tomillo. Dejar al fuego, hasta que reduzcan el líquido
Tritura con la batidora eléctrica. Pica los otros dos puerros en juliana fina y ponlos a dorar en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados incorpóralos a la crema junto con la mitad del bacalao cortado en trocitos
Una vez cortados salteamos las rodajas con un poco de aceite de oliva en una sartén caliente hasta que el exterior se dore ligeramente. Colocamos los puerros en la fuente de horno junto con los espaguetis removiéndolos ligeramente. Encima colocamos los tomates cortados en rodajas y espolvoreamos con la otra mitad del queso
- 750 gramos de harina - 150 gramos de mantequilla - 2 cucharadas zumo limon - 1 cucharada agua. relleno - 30 gramos de mantequilla - 2 lonchas bacon - 4 puerros en aros - 1 cucharada vinagre - un vaso queso rallado - 150 gramos de harina - 2 huevos - pimienta - un vaso leche Precalentar el horno 210c engrasar un molde acanaldo bajo de 25 cm Para la masa Batir la harina y la mantequilla, añadir el zumo y el agua y batir otra vez refrigerar la masa tapada 30 minutos Para el relleno Freír el bacon, añadir los puerros y cocer todo durante 5 minutos agregar el vinagre y la harina, remover y retirar del fuego añadir la leche poco a poco y mezclar bien los ingredientes poner otra vez al fuego y hervir hasta que espese enfriar antes de añadir el queso, los huevos batidos, y la pimienta extender dos tercios de la masa y cubrir el molde distribuir el relleno encima y tapar con el resto de la masa arreglar los bordes y pintar con huevo batido practicar unos cortes y dejar en el horno durante 35 minutos .
Amasar con los dedos lo más rápidamente posible, formar una bola, envolverla y dejarla reposar en la nevera 30 minutos. Limpiar los puerros, cortarlos en rodajas y estofarlos en el aceite hasta que estén muy blandos. Engrasar un molde de fondo móvil y forrarlo con la masa estirada de 1/2 cm
