Aparte separe las yemas de las claras y bata estás últimas a punto de nieve, agregándole después las yemas y mezclando con el queso parmesano. Luego coloque una sarten al fuego con un poco de aceite y coloque una capa de la mezcla de huevos y queso, y encima una de puerros y queso ricotta troceado, siga haciendo capas hasta acabar con una capa de huevos, deje que cuaje un poco y voltee la tortilla con la ayuda de un plato, deje cocer a fuego suave y sirvala templada.
Ingredientes de la receta . - 750 gramos patatas en dados - 3 cucharadas de mantequilla - 150 gramos copos de avena - 2 dientes de ajo machacados - 3 cebollas en dados - 2 puerros en láminas - 1/2 litro caldo de ave - 1/2 leche - pimienta - nuez moscada - cebolleta picada En una cacerola grande sofreír la cebolla y los puerros en la mantequilla durante 3 minutos añadir la patata y esperar a que se dore agregar la avena, remover y esperar un minuto agregar el ajo, esperar otro minuto reducir el fuego y añadir el caldo y la leche cocer a fuego lento durante media hora la verdura debe estar tierna y la sopa espesa echarlas especias .
Mezclar la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva en una tartera que luego se pueda meter al horno. Rehogar los puerros, cortados en juliana muy fina, durante 8 ó 10 minutos, hasta que estén tiernos y dorados. Añadir el queso rallado y la nata líquida, mezclar y meter al horno durante otros 8 ó 10 minutos, hasta que empiece a dorarse
Ingredientes de la receta . - 750 gramos patatas en dados - 3 cucharadas de mantequilla - 150 gramos copos de avena - 2 dientes de ajo machacados - 3 cebollas en dados - 2 puerros en láminas - 1/2 litro caldo de ave - 1/2 leche - pimienta - nuez moscada - cebolleta picada En una cacerola grande sofreír la cebolla y los puerros en la mantequilla durante 3 minutos añadir la patata y esperar a que se dore agregar la avena, remover y esperar un minuto agregar el ajo, esperar otro minuto reducir el fuego y añadir el caldo y la leche cocer a fuego lento durante media hora la verdura debe estar tierna y la sopa espesa echarlas especias .
Escurrimos los puerros y dejamos enfriar unos 10 minutos antes de rellenarlos. Extraemos, presionando, el centro de los puerros para que quede un tubo. Los llenamos con la mezcla anterior
Limpia bien los puerros. Pon agua a hervir y agrega los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva -si es virgen mejor- y deja que cueza durante 30 minutos aproximadamente. Una vez cocido, tritúralo y pásalo por la batidora y si lo queremos mas fino por el chino
Lavamos los puerros y los berros. Picamos los puerros muy finos y lo rehogamos todo en una sartén con un poco de aceite, hasta que el puerro se transparente. Añadimos el caldo, damos un hervor y sazonamos
Rehogamos los puerros junto con el morron y dejamos enfriar. En un molde colocamos una tapa de tarta la untamos con manteca y sobre esta ubicamos la otra tapa y la cubrimos con los puerros y el morron sobre esto agregamos el jamon cortado en fina juliana,salpimentamos,y colocamos las rodajas de papas. En un bols colocamos los huevos,la leche y el queso rallado batimos y volcamos sobre la tarta y llevamos al horno hasta su coccion
Unir a ésta bechamel el queso rallado parmesano y la pimienta negra molida. Colocar en una fuente refractaria los puerros, la bechamel encima y volver a poner queso rallado por encima. Meter al horno para que se gratine
Pelar la raíz de jengibre y los dientes de ajo. En una cazuela con un vasito de aceite, echar el pimiento, los puerros, el jengibre y el ajo. Saltear el conjunto
