Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos. Luego echamos en una fuente le queso philafelphia, el azúcar, la harina, la ralladura de limón, las yemas y lo batimos bien. Cuando esté todo mezclado añadimos las claras y mezclamos todo
Para el relleno Se hecha la gelatina en un vaso de agua, y se deshace con medio vaso de agua caliente. Se mezcla la nata (bien fría), el queso, el azúcar y se bate con batidora hasta que quede bien duro. El recipiente de batido, deberá haber estado previamente en el congelador, para que este bien frío en el momento de batir la nata
queso de tetilla, 175gr.
Preparación
Salsa de queso tetilla
En baño María ponemos a fundir el queso con la crema de leche, mientras montamos una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche y se la añadimos al queso fundido con la crema de leche, reservamos.
Verduras de temporada
lanqueamos en abundante agua hirviendo las verduras una a una y las refrescamos en agua fría para que no pierdan color Nivel: Medio
Al retirar del fuego, añadir la yema y mezclar. Verter un poco de salsa en la base del hojaldre y sobre esta una capa de jamón y otra de queso, cubrir con un poco más de salsa y disponer nuevamente una capa de jamón y otra de queso. Tapar el hojaldre y servir caliente
se toma el aluminio de dos puntas y se va enrrollando, aplicando un poco de queso amarillo encima de cada dobles. Al terminar se cubre todo el rollo con el resto del queso y se adorna con tiritas de pimiento morron rojo procurar que el aluminio no se pegue al rollo de pan .
4. Unta el pan con la mayonesa, le pones la carne, el queso amarillo el Queso oaxaca, el Jamón y el tocino previamente frito, el tomate la cebolla y la lechuga. y por ultimo la Capsup todo al Gusto
PREPARACIÓN Batir la nata ligeramente con varillas un par de minutos; agregar el azúcar poco a poco. Mezclar la crema de queso, el zumo de limón y remover con una cuchara de madera; añadir la nata ligeramente batida y de nuevo batir todos los ingredientes añadiendo el azúcar avainillado al gusto, hasta lograr una crema espesa y homogénea. Introducir en una manga pastelera con boquilla estriada y dejar enfriar en la nevera
Tapizar el fondo y las paredes con lonchas de jamón dulce con los bordes ligeramente montados. · Colocar una capa de pechugas, luego una de queso, encima jamón dulce, otra de pechugas, otra de queso, otra de jamón serrano, alternando las capas hasta que se acaben las pechugas. · Tapar el molde con papel de plata
Cocina todo hasta que quede bien hecho y deja templar. Extiende las obleas sobre una superficie plana, pon sobre cada una un trozo de queso y un poco de calabacín. Unta los bordes con huevo batido, cubre con otra oblea y cierra los bordes presionando con un tenedor
Una bechamel clarita, hecha con un vaso y medio de leche y una cucharada sopera colmada de harina 1 huevo por persona. Se hace la bechamel,se coloca en un recipiente,se le añade el queso rallado,luego el troceado,seguidamente las yemas. Se mezcla
de grosor (esta operación resulta más fácil si se mete el queso al congelador y se utiliza un cuchillo caliente) y ponerlas sobre el pan. 3) Rociar con un hilo de aceite de ajo y meter al horno con el grill encendido hasta que el queso esté fundido. NOTA Para hacer el aceite de ajo, poner aceite de oliva de 0,4º a 1º (no hace falta que sea virgen) en una botella de cristal con 5-10 dientes de ajo pelados y unos granos de pimienta negra