Añadir también el huevo duro troceado, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Colocar el rape, cocido y partido en rodajas, en una fuente de servir. Por último, aliñar con la vinagreta y decorar el plato con unos espárragos
Se caliente el arroz con los guisantes y el pimiento, se hace un zócalo y se ponen las brochetas encima espolvoreadas con perejil picado.
Observaciones
El rape se corta en filetes finos, seis por porción. Nivel: Medio
Mezclar 2 ó 3 segundos sin calor. Verter la mitad de la preparación en una fuente de horno, colocar encima los filetes de rape , uno al lado del otro espolvorearlos con el resto del queso rallado y cubrirlos con el resto de la salsa. Poner en el horno a 180º 20 o 25 minutos
Con la cola se hacen trocitos que se añaden al caldo. En un mortero se machaca el huevo hervido con las almendras, los ajos, el perejil, y el hígado del rape hervido. se incorpora todo al caldo
Rehogar la berenjena con ajo picado, albahaca picada y un chorrito de jerez. 4 presentaciónColocar en una fuente o un plato la berenjena rehogada, encima el rape y sobre él el tomate salteado con las aceitunas. Acompañar con patatas panadera
Escurrimos las setas y las cortamos, las sofreímos ligeramente y añadimos el rape y las gambas. Hacemos una bechamel con la chalota y el caldo de las cabezas de las gambas y el rape. Se le añade la bechamel al relleno y listo para montar
Agregar el concentrado de tomate y la raspa del rape. Sazonar el rape, quitar la raspa de la salsa y poner los filetes en ella. Darles un hervor y cuando estén cocidos, servir enseguida
Mientras, pochar la cebolla, y la cebolleta cortada en pequeños trozos en el aceite de oliva. Añadir el rape cortado en dados. Sazonar con sal, nuez moscada y pimienta
Batir esta pasta con el aceite y el vinagre. Poner las rodajas de rape en una cazuela de barro y rociar por encima la mezcla anterior junto con la hoja de laurel. Dejar cocer a fuego suave durante unos 15 minutos
