" Pa de Pessic "

Ingredientes:
para 4 personas 3 ud. Huevo
1 ud. Yogur
1 ud. Corteza de limón rallada
1 sobre Levadura
3 vaso Harina
2 vaso Azúcar
1 vaso Aceite de oliva
Elaboración:
Separar las yemas del huevo de las claras. Batir las claras a velocidad alta. En una fuente honda, mezclar las 3 yemas con el yogur, el azúcar, la levadura y la harina. Removerlo bien hasta conseguir una pasta homogénea y añadir el aceite y las claras del huevo. Remover bien y dejar reposar 15 minutos tapado con un paño. Verter en un molde para horno, untado con manteca. Ponerlo en el horno ( 210º ) cinco minutos y taparlo con plapel de plata para que no se queme. Tenerlo en el horno 30 minutos. Dejar enfriar y servir condimentado con: frutas, mermelada, chocolate (puede ser Paladín), ... (*) el vaso se mide con el bote del yogur ya vacío.