AJIACO BOGOTANO

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 1
Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de cocción : 40

Ingredientes de la receta:
3 o 4 Pechugas de pollo 3 libras de Papa criolla 4 libras de papa pastusa 2 libras de papa sabanera 5 mazorcas tiernas 1 frasco de Alcaparras 1 manojo de guascas Crema de leche 5 Aguacates Sal, Pimienta y condimentos Se pone a cocinar el pollo con los condimentos y agua que lo cubra.
Cuando este tierno se saca y se echan las papas peladas, lavadas y cortadas en rebanadas delgadas.
Se cortan las mazorcas de unos 5 centimetros y se agregan al caldo.
Se deja cocinar hasta que las papas deslian y espese el caldo.
Se le echan las guascas bien picaditas.
Se rectifica la sazon y se deja unos 5 minutos mas.
Es conveniente estar revolviendo con cuchara de palo para que no se pegue.
El pollo se desmenuza y a la hora de servir se agrega a cada plato; una porcion de pollo desmenuzado, una cucharada de alcaparras y una de crema de leche.
Los aguacates se cortan en tajadas y se sirven separados.
La costumbre en Colombia es servir el ajiaco en cazuelas de barro.