AJICERO BARINES

Ajicero barines (los hago muy buenos...)

Una receta para agregar sazón a cualquier comida. (Aunque tú lo sabes prepara muy bien…).esta es la ultima receta…porque le va a dar un toque mágico a tus comidas—Barinas es una ciudad (de Venezuela)con mucha variedad de ajiceros…por lo tanto existen infinidad de recetas.

INGREDIENTES:

1 frasco con capacidad para ¾ de litro y con tapa de cierre hermético
6 u 8 pedazos pequeños de Mango verde
2 cebollas pequeñas
1 Pepino mediano
1 Zanahoria mediana
¼ de pimentón rojo
¼ de pimentón verde
La parte blanca de un Ajo porro mediano
12 a 15 gajitos de Coliflor
1 rama de célery
5 dientes de ajo enteros pelados
6 a 8 ajíes picantes cortados en dos y sin semillas
3 ajíes dulces cortados en dos y sin semillas
8 a 10 ramitas de Cebollín delgadas
5 a 6 hojas de salvia
2 ramitas de orégano
2 a 3 ramitas de estragón
10 a 12 hojitas de romero
1 ramita de mejorana
2 hojas de laurel
1 ramita de cilantro
2 ramitas de perejil
3 a 4 ramitas de Tomillo
10 gramos de Pimienta negra
5 gramos de pimienta dulce… guayabita
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de Ron
1 ½ taza de Vinagre de vino de jerez


PREPARACIÓN:

En una olla coloque el frasco con Agua que lo cubra. Lleve el agua a punto de ebullición y déjelo allí por espacio de 15 minutos. Sáquelo y escúrralo. Lave bien todos los ingredientes. Pélelos y corte en ruedas o tiritas delgadas según el caso. En una olla se coloca el mango y las legumbres: cebolla, pepino, zanahoria, pimentón, ajo porro, coliflor y célery con agua suficiente para cubrirlos. Llévelos a un hervor y cocínelos por espacio de 5 a 7 minutos. Escúrralos. Ponga en el frasco los dientes de ajo, los ajíes, y todas las hojas, cebollín, salvia, orégano, estragón, romero, mejorana, laurel, cilantro, perejil, tomillo y los granos de pimienta. Agregue las legumbres el aceite y el ron y termine de llenar el frasco con el vinagre. Tápelo. Colóquelo en la nevera y después de varios días úselo como condimento para ser agregado en la mesa a voluntad de cada persona.
La preparación del ajicero de Leche y del picante de chirel es fórmula típica del estado Trujillo, con el que se suele condimentar muchísimos de sus platos (sopas, empanadas, mojito trujillano, etc.).


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