ALMEJAS AL ESTILO MARINERO

INGREDIENTES:
2 kg Almejas
2 Cebollas
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 cucharadas de Salsa de tomate casera
1 vaso de vino blanco
4 hebras de azafrán
una hoja de Laurel
1 cucharadas Harina
una taza de caldo o Agua
un vasito de aceite de oliva, sal



PREPARACIÓN:
Poner a remojo las almejas en agua con abundante Sal gorda 24 horas antes de utilizarlas, cambiándolas de agua dos o tres veces. Retirar las piezas que no se abran. Pelar la cebolla y picarla en un triturador hasta hacerla casi puré. Lavar y picar el pimiento. Pelar y laminar le ajo.

Paso 2
En una cazuela de barro poner el aceite con la cebolla, el ajo, el laurel y el pimiento y poner a guisar, a fuego muy suave, durante 20 minutos. Es conveniente tapar y remover de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se pegue la mezcla. Pasado este tiempo, añadir las almejas y el tomate y mezclarlo bien, dándoles una vuelta con la cuchara; regarlas con el vino y cocer a fuego medio.

Paso 3
Desleir la harina en el caldo frío y agregar a las almejas, moviendo la cazuela para trabar la salsa. Añadir las hebras de azafrán, y esperar a que todas las conchas se abran. Retirar del fuego y servir enseguida.