ALUBIAS NEGRAS CON ARROZ

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INGREDIENTES:
300 g de alubias de tolosa
250 g de Arroz redondo
1 Puerro
choricitos
2 zanahorias
2 dientes de Ajo
1 Cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y Pimienta blanca

PREPARACIÓN:
Dejar las alubias en remojo la noche anterior; pasarlas por un colador y ponerlas en un puchero bien cubierto de Agua fría (un litro y medio de agua aproximadamente). Ponerlas a hervir y añadir un chorrito de aceite y sal.
Pelar las zanahorias y añadirlas al puchero partidas por la mitad; dejar cocer media hora. Pinchar los chorizos y echarlos también con las alubias.

Paso 2
Mientras, pelar y picar el puerro en aros finos; pelar y picar la cebolla y el ajo en cubitos muy menudos.
Poner estos ingredientes en una sartén con dos cucharadas de aceite y rehogar a fuego suave con sal y pimienta, durante diez minutos.

Paso 3
Lavar el arroz en un colador, y añadir al puchero. Por último, echar el sofrito de ajo y cebolla y mover ligeramente por las asas, para ir trabando la salsa.
Probar la salsa y dejar cocer media hora más (en total habrá cocido aproximadamente durante una hora). Es conveniente dejarlo reposar antes de servir para que la salsa espese ligeramente.
Volcar en una sopera o puchero de barro, con los chorizos enteros.

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http://wndoo.hachette.es/recetasgral/	Recetas de Sopa

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